služi:
10Spretnost:
srednjaPozabite na kalorije in si privoščite rezino te sladke in polnilne ameriške pite Gordona Ramsayja
jon in dan heder
Sestavine
- Ščepec soli
- 11 / 2tsp mletega cimeta
- 15 g sladkornega sladkorja
- 150g ohlajenega, na kockice narezano maslo
- 1 majhen rumenjak
- Polnjenje:
- 2 sladka krompirja
- 50g svetlo rjavega sladkorja
- 50 g sladkornega sladkorja
- 1/2 jajca
- 25ml dvojna krema
- 25g mehkega nesoljenega masla
- 1tsp ekstrakt vanilije
- 1 / 4tsp mletega cimeta
- Ščepec mlete mešane začimbe
- Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- Preliv:
- 150g rjavega sladkorja
- 75ml zlatega sirupa
- 11/2 jajca, pretepli
- 30g nesoljenega masla
- 2tsp ekstrakt vanilije
- Ščepec mletega cimeta
- 250 g polovic oreščka pekana
Metoda
Za pripravo peciva:
- Moko, sladkor, maslo in cimet dajte v mešalnik za hrano in obdelajte, dokler mešanica ne spominja na drobtine.
- Dodamo rumenjak in 1 do 2 žlice hladne vode ter dušimo 30 sekund. Nadaljujte z dodajanjem vode in utripa, dokler ne dobite gladkega testa, ki drži skupaj.
- Prestavite na rahlo mokasto površino in gnetite do gladkega. Zavite v Clingfilm in pustite v hladilniku 30 minut.
Za polnjenje:
- Pečico segrejte na 190 ° C / 380F / plin 5
- Pečemo sladki krompir 30-40 minut ali dokler ne postane mehka, ko ga prebodemo z nožem.
- Pecivo razvaljamo čim tanjše in uporabimo za poravnavo 5 cm globoke, 20 cm kositrnice. Dobro pritisnite na robove in pustite, da odvečno pecivo visi čez rob. Poravnajte z maščobnim papirjem in napolnite s posušenim rižem ali fižolom. Počivajte v hladilniku 20 minut, nato pa pecite 10 minut. Pustite, da se ohladi, pečico obrnite na 160ºC / 320F / plin 3.
- Na polovico sladkega krompirja raztresemo, meso pa damo v kuhalnik hrane. Dodamo oba sladkorja, jajce, smetano, maslo, vanilijo in mlete začimbe. Obdelajte do gladkega.
- Z ostrim nožem odrežite nivo roba peciva z vrhom kositra. Vlijemo v mešanico sladkega krompirja.
- Zdaj naredite preliv. Sladkor, zlati sirup, jajca, maslo, vanilijo in cimet stepejte skupaj v skledo, dokler ne postane gladko. Zmes enakomerno razporedite po nadevu.
- Pekače razporedite po vrhu in jih rahlo pritisnite. Pečemo 13/4 ure ali dokler nož, vstavljen na sredino, ne izide čist. Pustite, da se ohladi v kositru.
- Narežemo na majhne klini in postrežemo pri sobni temperaturi, s smetano.
Recepti iz hitre hrane Gordona Ramsayja, ki jih je objavil Quadrille, £ 12,99, fotografije Jill Mead, Gordon Ramsay olajša
kako narediti minion piškote