- Zdrava
- Malo maščob
služi:
4Priprava:
30 minKuhanje:
40 minLevi Roots deli svoj recept za jamajško nacionalno jed, akke in solne ribe.
brooklyn 99 amy noseča
Ackee je mehko sadje v pločevinkah, ki izvira iz Afrike in je zelo priljubljeno tudi v številnih karibskih jedeh. Kljub temu, da je sadje, se akke kuha kot zelenjava in ima rahlo oreškov okus.
Čeprav je kuhar Levi Roots v tej jedi precej sam po sebi, oživitev, oživi, saj absorbira toliko začimb in drugih okusov, vključno z ingverjem, česnom, timijanom, čebulo in škotskim pokrovom. To je zelo občutljiva sestavina, ki je nekoliko podobna umešanemu jajcu, zato je pri kuhanju pomembno biti nežen.
Pakete slane ribe boste našli v večini supermarketov, ponavadi na hodniku 'World Food' in ne na ribjem. Levijeva najljubša je slana bakalara in priporoča, da jo kuhamo dvakrat, da temeljito odstranimo vso odvečno sol. To je popolna jed, ki jo lahko postrežemo kot majhen zagon ali lahkotno kosilo, poleg rezine sveže lubenice.
Sestavine
- 240 g konzerviranega akkeja
- 200 g solne ribe (trska je Levijeva najljubša)
- 200 g bele čebule narežemo na drobne trakove
- 200 g paradižnika narežemo na trakove
- 8g škotski pokrovček - zmečkan in zelo drobno sesekljan
- 10g spomladanske čebule drobno sesekljane
- 4 vejice timijana - samo listi, drobno nasekljani
- 20g česna drobno sesekljanega
- 20g ingverja drobno sesekljan
- 50ml kokosovega olja
- Sol in nastrgan črni poper po okusu
Metoda
Solite kuhajte v vodi 10 minut, nato odcedite.
Postopek ponovite s sladko vodo, da končate kuhanje rib, pri čemer zagotovite, da je bila večina soli odstranjena.
Na nizkem ognju segrejte olje in na njem popražite čebulo, paradižnik, česen, ingver, bonbon in timijan, dokler čebula ni mehka in prosojna.
Ribe stresemo in dodamo v ponev.
Nežno mešajte, dokler se riba ne segreje.
V ponev dodajte akije in nežno mešajte, pri tem pazite, da ga ne razbijete preveč.
Po okusu začinimo s soljo (samo po potrebi) in narezanim črnim poprom.Postrezite takoj, s tradicionalnimi knedli, roti ali lubenicami.