služi:
8Spretnost:
srednjaPriprava:
15 minKuhanje:
2 uri 45 min (plus čas počitka)Prehrana na porcijo | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorije | 500 kCal | 25% |
| Maščoba | 26g | 37% |
| - nasičuje | 9g | 45% |
Poskusite nekaj drugega s svojo nedeljsko pečenko in presenetite svojo družino z našo jagnjetino v slogu mallorcana, napolnjeno z okusnim nadevom iz mletega jagnjetine, rozin, pinjola in zelišč
Sestavine
- 1 odkošena jagnjetina (približno 1,7 kg / 3 lb)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 velika čebula, olupljena in narezana na klini
- 2 zeleni palčki, grobo sesekljani
- 2 velika korenja, grobo sesekljana
- 300ml (½ pinta) belega vina
- 3 vejice rožmarina
- Za nadev:
- 100 g (3½ oz) belega kruha
- 200 ml mleka
- 1 glava česna, razpolovljena čez strok
- 250g (8oz) mleto jagnjetino
- 60 g (2oz) pinjole, opečeni
- 100 g grozdja
- 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 zaokrožena žlička posušenega origana
- 1 srednje jajce
- Sol in mlet črni poper
Metoda
Za pripravo nadeva: Kruh pretlačite v večjo skledo, prelijte z mlekom in pustite, da se namaka 5 minut. Odcedite odvečno mleko, nato vmešajte 2 olupljena in nasekljana stroka česna in ostale sestavine za polnjenje.
Pečico nastavite na 220 ° C / 425 ° F / plinska oznaka 7. Odprite nogo jagnjetine s kožo navzdol. Nadev razporedite po njem (morda ga boste potrebovali le polovico). Jagnječje zavijte nazaj in zavarujte z vrvico. Tehtajte meso, to bo približno 2 kg. Preostanek nadeva dajte v pečico, odporno na pečico.
Jagnječino damo v pekač s čebulo, zeleno, korenčkom in preostalim česnom. Olupite z oljem in začinite. Pražimo 20 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 180 ° C / 350 ° F / Oznaka plina 4. Prilijemo vino in dodamo rožmarin. Pražite 1 uro 45 minut, pri kuhanju jih 2 do 3 krat pecite s ponevnimi sokovi. Če se sokovi iz ponve izsušijo, dodajte vodo.
Kuhajte dodaten nadev 40 minut.
Meso vzamemo ven, pokrijemo s folijo in pustimo približno 30 minut. Odstranite vrvice in rezino mesa. Postrezite s ponev sokovi, narejeni v kašo, če želite skupaj z zelenjavo iz ponve, zeleno zelenjavo in krompirjem.