Newyorški recept hašiškega dimljenega lososa Simona Rimmerja



služi:

2

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

To je popoln nedeljski brunch. Čudovit prekajen losos z žganjem in številnimi drugimi dobrotami - nemogoče je, da ne ostane sekund.





Sestavine

  • Za dimljeni lososov losos:
  • 300g novega krompirja
  • 30g nesoljenega masla
  • ½ majhne čebule, drobno narezane
  • 1 žlica sesekljanega kopra
  • 1 tsp kapre
  • 75-100g dimljenega lososa, drobno narezan
  • sol in sveže mlet črni poper
  • 4 raserji dobre kakovosti, suho sušena dimljena hrbtna slanina
  • 2 jajci proste reje
  • Za preliv:
  • ½ žlice dijonske gorčice
  • 25ml belega vinskega kisa
  • sok ½ limone
  • 100ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • sol in sveže mlet črni poper


Metoda

  • Krompir kuhajte v veliki ponvi hladne slane vode 10–12 minut, dokler ne postane mehka. Odcedite.

  • Medtem na veliki ponvi stopite maslo na srednji vročini. Pražite čebulo 4-5 minut, dokler ne postane mehka.

    odlično britansko peko izven sezone 3
  • Čebuli dodamo čebule in pražimo, dokler se ne začnejo mehčati in razpadati.

  • Dodamo koper, kapre in dimljeni losos ter dobro začinimo s soljo in poprom. Mešamo, da se kombinirajo in kuhamo, dokler se losos ne obarva bledo roza.

  • Segrejte žar in nato pecite slanino, dokler ne postane hrustljava.

    čokoladna pena torta recept uk
  • Na srednji vročini segrejte ponev z vodo. Zmanjšajte toploto na nizki in nežno razbijete jajce v vodo. Kuhajte 5 minut ali toliko časa, da se bela strdi. Jajce previdno odstranite z režo, odložite in pokrijte, da se ogreje, medtem ko ostanete jajce.

  • Krompirjevo zmes razdelite na dve plošči. Zraven položite dva loputa slanine in na vrh krompirja razžvrkljano jajce. Vrh z malo preliva.

  • Za preliv v gornjo skledo damo gorčico, kis, olje in limonin sok ter začinimo s soljo in poprom. Stisnite skupaj, da nastane gladka vinaigretta.

Preberite Naslednjo

Recept o hollandaise omake Michela Rouxa