služi:
4Spretnost:
enostavnoCurry, ki je enostaven za izdelavo Anjum Anand, uporablja veliko paradižnika in cele začimbe za svoje preproste, rustikalne in dobro zaokrožene okuse
Sestavine
- 4 žlice rastlinskega olja
- 2 lovorjev list
- 4 klinčki
- 6 zelenih stročnic kardamoma
- 2 črni stroki kardamoma
- 1 majhna in srednje velika čebula, olupljena in narezana
- 15g svežega ingverja, olupljen
- 5 strok česna, olupljen
- Sol, po okusu
- ¾ žličke rdečega čilija v prahu (ali paprike ali kašmirja v čiliju v prahu)
- 1 zaobljeni tsp mleti kumin
- 1 zaobljen tsp mleti koriander
- 3 srednje velika paradižnika, pire
- 650g piščančjih spojev ali 4 velike četrti, kožne
Metoda
Da bi naredili ta piščančji curry, segrejte olje v veliki ponvi z lepljenjem in dodajte cele začimbe; pustite, da se 15 sekund spotaknejo. Dodamo čebulo in kuhamo do zlate barve.
Medtem s pomočjo mešalnika naredite fino pasto iz ingverja in česna z malo vode. Dodamo v ponev in kuhamo, dokler se odvečna tekočina ne posuši in se pasta peče 30 sekund.
Dodamo sol, začimbe v prahu in paradižnik. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se masala ne sprosti, približno 10-15 minut. Dodamo 200 ml vode in zavremo, nato pa okusimo in prilagodimo začimbo.
Dodamo piščančje koščke in kuhamo, pokrito, dokler piščanec ni kuhan, približno 25 minut. Odstranite pokrov in dodajte kanček vode iz nedavno kuhanega kotlička, če se je omaka preveč zmanjšala ali po potrebi na visoki vročini zgorelo odvečno tekočino.
Postrezite z rižem.