Herby pečen piščanec z receptu pražene zelenjave

služi:

4

Spretnost:

srednja

Priprava:

30 min

Kuhanje:

1 h 30 min

V vonju po pečenem piščancu je nekaj domačega in tolažilnega - zagotovljena je, da si bosta usta naredila vodo in ta recept je nadvse okusen in zelo vlažen. Idealen za nedeljsko pečenko za družino ali za posebno priložnost, ta recept res ustreza računu.

Sestavine

• 1 srednje velik piščanec, ki tehta približno 1,6 kg
• 4 krompirja olupimo in narežemo na četrtine
• 3 korenja, olupljeno in narezano na koščke
• 2 pastinak, olupljen in narezan na koščke
• 2 por, narezana in gosto narezana
• 1 žlica olivnega olja
• 100ml belega vina ali piščančje zaloge
• Za zeliščno maslo
• 75 g masla, pri sobni temperaturi
• 1 žlica ploščatega peteršilja, nasekljanega
• 1 žlica svežega timijana, samo listi
• 1 žlica svežega pehtrana, nasekljanega
• 1 strok česna, zdrobljen
• Naribana lupina 1 majhne limone
• Sol in sveže mlet črni poper

Metoda

• Segrejte pečico na 190⁰C / 375⁰F / ventilator 170⁰C / plinska oznaka 5

• Odvijte vrvico okoli piščančjih nog in jih nekoliko povlecite navzven, da jih osvobodite. Dati na stran.

• Zelenjavo dajte v veliko pekač in na olivnem olju popecite. Z rokami temeljito premažite zelenjavo čim bolj enakomerno.

• Vino ali piščančjo zalogo prelijemo z zelenjavo.

• Maslo dajte v manjšo skledo in dodajte peteršilj, timijan, pehtran, česen in limonino lupinico.

  repa in korenčkova juha

• Sestavine pretlačite skupaj, dokler se ne lepo združijo.

• Odpnite kožo piščanca, kjer se začne prsa, in kožo nežno potegnite iz mesa. S prsti potisnite med kožo in dojko, kolikor lahko, na obe strani prsne kosti, ne da bi raztrgali kožo.

• Vzemite žličke zeliščnega masla in ga nežno vmasirajte pod kožo, kolikor je le mogoče. Nalepite kožo in jo gladko premažite. Po zunanji strani piščanca razporedite preostalo maslo.

• Piščanca začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

• 
  
  Piščanca dajte na vrh zelenjave in jih premikajte, da naredite prostor za piščanca.

• Položite limonine polovice v notranjost piščančje votline.

• Pražite 1 uro 30 minut, dokler zelenjava ni mehka, piščanec pa popolnoma kuhan in zlate barve ali dokler sokovi ne postanejo bistri, ko v najdebelejši del vstavite nabodalo.

  bananin kruh z moko, ki samo dviguje

• Piščanca pustite počivati ​​10 minut pred serviranjem.