Vse več nas se obrača na prehrano in življenjski slog brez živalskih izdelkov, toda zakaj je življenje na rastlinah vse bolj priljubljeno?
Po navedbah Veganskega društva je v Veliki Britaniji od leta 2016 naraščalo veganstvo, saj se je od leta 2019 okoli 600.000 ljudi opredelilo za vegansko. Kaj pravzaprav velja za vegansko prehrano, ki se izkaže za tako privlačno?
Znani vegani so Sandra Oh, Olivia Wilde in Will.i.am. In tudi to ni sodoben modrček; vizionarja Albert Einstein in Leonardo da Vinci sta podvomila v veljavnost uživanja mesa.
Govorili smo s Henryjem Firthom in Ianom Theasbyjem, avtorjem BOSH-a! Kako živeti Vegan, Dominika Piasecka iz Veganske družbe, dr. Justine Butler, višji raziskovalec največje evropske veganske dobrodelne kampanje Viva! in veganski kuhar Day Radley o veganskih stvareh, tudi o tem, kako si lahko starši pomagajo, če se njihov otrok želi preusmeriti na rastlinsko prehrano.
kuhalnik pod jagnjetino curry
Kredit: Getty
Zakaj vidimo rast veganstva
Veganstvo hitro postaja običajna izbira življenjskega sloga in prehrane, zlasti med ženskami - dvakrat več veganskih samic kot moških, kažejo najnovejše raziskave Veganske družbe. Družbeni mediji so se izkazali za odlično platformo za vegansko gibanje; trenutno je na Instagramu 84 milijonov #vegan objav, medtem ko slavne vplivne osebe, kot sta Ariana Grande in Miley Cyrus, redno zagovarjajo prednosti sledenja veganski dieti.
Odmevne kampanje, kot sta Svetovni veganski mesec in Veganuari, spreminjajo predsodje ljudi in lanski odhod Great British Bake Off je imel svoj prvi veganski teden, ki je pokazal, kako iznajdljivo je lahko vegansko pečenje.
Večna skrb za dobro počutje živali in okolje, poleg želje po bolj zdravem načinu življenja, kaže tudi porast veganstva. Supermarketi so se odzvali na naraščajoč trend, saj so ponudili več možnosti brez mesa in mleka, kar potrošnikom olajša uživanje veganske prehrane.
'Pozitiven prikaz v medijih je prispeval k spreminjanju podobe veganstva,' pravi Dominika Piasecka. 'Slastni veganski recepti so se povečali v spletu in vrhunski veganski športniki nenehno dokazujejo, da ste lahko na rastlinski dieti sposobni biti zdravi in zdravi.'
'Tudi internet je imel ogromno vlogo,' pravita Ian Theasby in Henry Firth iz podjetja BOSH! TV. »Ljudje imajo zdaj vse to znanje na dosegu roke. V nekaj sekundah bomo lahko izvedeli o vplivu uživanja mesa in mlečnih izdelkov na okolje - ter o vplivu, ki ga ima naše zdravje. '
Veganstvo ne gre samo za hrano
Za mnoge je veganstvo izbira življenjskega sloga, ki se izogiba uporabi živalskih izdelkov v vseh pogledih življenja, vključno z nošenjem materialov, ki izhajajo iz živali, kot so usnje, volna, svila in krzno. Vegani se tudi izogibajo izdelkov (na primer ličil ali gospodinjskih predmetov), ki so bili testirani na živalih, pa tudi krajev, ki izkoriščajo živali, kot so živalski vrtovi, cirkusi in akvariji, 'razlaga Piasecka.
' Vegani ne obravnavajo živali kot surovine. Nismo njihovi skrbniki ali lastniki, 'pravi dr. Justine Butler. Skratka, vegani dodajajo, da ne jedo, ne nosijo in ne kupujejo ničesar, 'kar bi imelo obraz ali izhajalo iz nečesa z obrazom.'
Prednosti veganske prehrane
'Vegani večinoma jedo več sadja in zelenjave, ki sta med najbolj zdravo hrano in prispevata k dobremu zdravju,' pravi Piasecka, medtem ko Butler dodaja, da veganstvo znatno 'zmanjša naše tveganje za bolezni, vključno z nekaterimi raki'.
Zdravstvene prednosti veganske prehrane niso vedno najbolj očitne. 'Ugotovili smo tudi, da so naše alergije zdaj veliko boljše. Henry je poleti resno trpel zaradi senene mrzlice, zdaj pa ga praktično ni več, «pravita Theasby in Firth.
Vendar gre za vegane ne gre samo za to, da bi sledili boljši prehrani. Za naš svet na splošno obstajajo številne druge prednosti. 'Če bi se jutri ves svet zagnal, bi prihranili več kot 56 milijard kopenskih živali (samo 1,1 milijarde samo v Veliki Britaniji) in ker je živalsko kmetijstvo največji proizvajalec toplogrednih plinov (približno 16 odstotkov), prehajamo na obrat, Dieta, ki temelji na okolju, bi močno pomagala varovati okolje z zmanjšanjem emisij ogljika, 'pravi Butler.
Slabe strani gredo veganske
Sprememba je lahko na začetku zelo močna. Butler priznava, da gre za 'učni proces in večina ljudi se ne zbudi veganskega nekega jutra', in dodaja, da se ljudje navadno 'učijo, kot gre, postopoma' in da je to povsem sprejemljivo.
'Navigacija po supermarketih kot vegan je na začetku lahko težka!' Sta nam povedala Theasby in Firth. 'Ko smo se pred štirimi leti odpravili na veganstvo, bi lahko trgovina s hrano trajala več let. Nenehno smo morali preverjati nalepke, da preverimo, ali so veganom prijazni (včasih pa še vedno nismo bili stoodstotno prepričani). Zdaj so stvari veliko boljše, brez prehodov in boljšega označevanja. '
Kredit: Getty
Zakaj je zdravo jesti vegansko dieto
'Vegani imajo ponavadi nižji holesterol, nižji krvni tlak, manj debelosti, manj srčnih bolezni in nižjo stopnjo nekaterih vrst raka,' pravi Butler. 'To je zato, ker diete, bogate s svežim sadjem in zelenjavo, polnozrnatimi živili (polnozrnat kruh, rjav riž in polnozrnate testenine), stročnice (grah, fižol in leča), oreščki in semena so založeni z vsemi dobrimi stvarmi, ki jih potrebujemo, ne da bi nas izpostavljali nezdrave nasičene maščobe, hormoni in živalske beljakovine, ki so vsi povezani z boleznijo.
'In ne pozabimo, da je Svetovna zdravstvena organizacija predelano meso kategorizirala kot rakotvorno in povzročitelja raka, tako da ga uvršča v enak pas kot tobak,' dodaja Piasecka.
Čeprav je rastlinska prehrana verjetno bolj zdrava, ne domnevajte, da bo vegan samodejno izboljšal vašo prehrano in se izobraževal, da boste vedeli, kakšni so rastlinski viri beljakovin in kaj predstavlja uravnoteženo prehrano.
'Lahko je zelo zdrav način prehranjevanja, vendar je res odvisno od tega, kako to počnete,' pravi veganski kuhar Day Radley. 'Izpuščanje ne-veganske hrane ni nezdrava in mnogi dolgoročni vegani, kot sem jaz, so odličen primer tega. Vendar je zdaj na voljo veliko predelanih veganskih živil, ki kot vsaka predelana hrana ne bi smela predstavljati večine vaše prehrane. '
Theasby in Firth odmevata to občutenje. 'Tam je toliko veganske junk hrane. Burgerji, hrenovke, sendviči z zrezki - karkoli si lahko predstavljate. Kot vegan se lahko zlahka znajde v pasti samo uživanja čipsa in testenin, vendar je življenje vse v ravnovesju. Gremo po pravilu 80/20. 80% zdravih in 20% karkoli želiš. '
Veganska hrana: kaj vegani mislijo, da lahko jedo, a ne morejo
Vegani lahko jedo katero koli rastlinsko hrano, pa tudi zrnje, stročnice, oreščke in semena, vendar nobene živalske hrane, kot so meso, mlečni izdelki, jajca in med.
Potem so tu sestavine prikrite, ki se zdijo veganske, vendar niso. 'Barve, konzervansi in polnila, ki uporabljajo živalske sestavine, so na žalost vseprisotni v našem prehranskem sistemu,' pravi Radley.
kaj je izziv charlie charlie
'Poudariti je treba vino, čeprav na srečo mnogi supermarketi zdaj vino označujejo kot veganski, kar se je razširil na vse večje prodajalce živil, ki samo označujejo steklenice.'
'Pivo in vina se včasih filtrirajo skozi živalske izdelke, kot sta kostni mozeg in ribji mehur, zaradi česar so neprimerni za vegane,' dodaja Piasecka, medtem ko druga živila, ki se jim morate izogibati, so 'Worcestershire omaka (inčuni), žvečilni bonboni (želatina) in nekaj margarine znamke (sirotka). '
'Ena najbolj presenetljivih stvari, ki smo jih odkrili, je, da lahko predmete, kot so jabolka, pomaranče in avokado, prevlečemo s steklenim sredstvom, ki je običajno narejeno iz šelak (narejeno iz izločkov lac hroščev),' dodata Theasby in Firth.
Dobra novica je, da obstaja veliko živil, za katere morda ne mislite, da so veganske, vendar so, kot so Bisto Gravy, Marmite, Twiglets in veliko hrustljavih okusov, vključno s Pringles Smokey Bacon!
Preberite več: Družinski favoriti, za katere še niste vedeli, da so veganski
Če se počutite v vremenskih razmerah, Butler priporoča javorove, datljeve ali agavine sirupe kot nadomestke za med, saj 'raziskave kažejo, da med kot hladno zdravilo nima prednosti pred drugimi sladkimi sirupi'.
Kako jesti vegansko prehrano na proračun
'Če kuhate iz nič, če uporabljate lečo, fižol in stročnice ter zelenjavo, bo vaš račun za hrano zelo nizek,' priporoča Radley.
“Za poživitev teh jedi uporabite začimbe in zelišča. Moje najljubše proračunske jedi so rdeče zelje, en lonec čili in sladki krompir dhal. Obe jedi sta idealni za kuhanje v šaržah, zato naredite več, kot potrebujete, ostalo pa zamrznite. '
Kredit: Getty
'Meso je ponavadi najdražja stvar na krožniku, medtem ko so stvari, kot so gobe, konzervirani paradižnik in čičerika poceni kot čips,' pravijo Theasby in Firth.
'Kot BOSH !, si prizadevamo ustvariti cenovno dostopne recepte, pa tudi velike zamaške za razstave za posebne priložnosti. Številni naši recepti so narejeni z gobami, ki so neverjetno poceni, a tako vsestranske. Ustvarite lahko vse, od čilija in pastirjeve pite, do umetnih grasov in mini gobjih pite. '
Kako si lahko starši pomagajo, če njihovi otroci želijo vegansko
'Neverjetno je videti, kako mlajša generacija stoji,' pravijo Theasby in Firth. “Bodite čim bolj podporni in bodite kreativni z vegansko hrano! To je res lepa priložnost, da svoje otroke spravite v kuhinjo s seboj in skupaj ustvarite nekaj okusnega za družino. '
'Zdaj je veliko izbire in starši zlahka sprejmejo vegana v družini,' pravi Butler. 'Brezplačni veganski načrt Viva za 30 dni je pomagal ogromnemu številu ljudi. 30 dni dnevno pošiljate e-pošto z recepti, zdravstvenimi nasveti, informacijami, načrti obrokov in recepti, ki vključujejo vsa hranila, ki jih otrok ali najstnik potrebuje. '
Piasecka priporoča, da obiščete spletno stran Veganskega društva za nasvete o veganskih dietah za otroke, ki jih veganski kuhar Day Radley tudi podpira.
Ste za nove ideje veganske prehrane? YouTube ima neskončno navdih. 'Kot zaposlen starš je težko razmišljati o vznemirljivih idejah za večerjo, še posebej, če sami niste vegani. Obstaja toliko različnih platform, na katerih lahko najdete navdihujoče recepte - kot so BOSH.TV, veganski venec Gaz Oakley-ja ali Vegeta hrana za Lauren Toyota, «pravijo Theasby in Firth.
Če še vedno niste prepričani, vas bo morda spodbudilo vedeti, da je leta 2017 Britanska dietetična zveza, ki je vodilni organ Združenega kraljestva za prehrano, izdala to izjavo, v kateri pravi, da 'uravnoteženo vegansko prehrano lahko uživajo otroci in odrasli, tudi med nosečnostjo in dojenje, če je prehranski vnos dobro načrtovan “.
Veganski recepti
Če iščete nekaj navdiha o tem, kaj lahko skuhate veganski slog, si oglejte veganske recepte na naši spletni strani, kot so okusni veganski čičerijski curry Joe Wicks, naše številne ideje za veganski zajtrk in tudi naše vegansko kosilo priporočila!
Koristni viri
Društvo Vegan je novembra novembra zagnalo aplikacijo za praznovanje svetovnega meseca veganstva. Kliče se VNutrition, je brezplačen za prenos in ponuja nasvete in navdih o tem, kako iti v veganstvo.
BOSH! Kako živeti veganstvo Henryja Firtha in Iana Theasbyja zdaj ni več (HQ, HarperCollins)