naredi:
Cena:
poceniPriprava:
10 minKuhanje:
50 minTa čudovit recept za nug prikazuje, kako narediti to prijetno sladko slaščico, narejeno s sladkorjem, medom, jajčnim beljakom in oreščki. Ima lepo, a žvečilno teksturo in je kot nalašč za sladko poslastico po večerji ali za darilo foodie. Vložiti morate v termometer za sladkor, da preverite, ali je sladkorni sirup dosegel pravilno temperaturo in pri vrenju sirupa pazite, ker bo izredno vroč.
Sestavine
- 175g nepranih mandljev
- 350g sladkornega sladkorja
- 150ml vode
- 50 g tekoče glukoze
- 75ml bistrega medu, ogret
- 3 beljaka
- Potrebovali boste tudi:
- Rižev papir
Metoda
Pečico segrejte na 170 ° C / 325 ° F / Oznaka za plin 3. Mandlje razporedite na pekač in pražite 15-20 minut, dokler ne zdrobijo in ne porjavijo. Vzemite iz pečice in pokrijte ter ohranite toplo. Podstavite podlago plitke 18 cm kvadratne pločevinke za torto z riževim papirjem.
Sladkor in 150 ml vode položite v ponev na težki osnovi in rahlo mešajte, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte glukozo in segrejte do vretja.
Še naprej vrejte, dokler zmes na termometru za sladkor ne doseže 138 ° C / 280 ° F. Dodamo med in zavremo na 143 ° C / 290 ° F. Medtem stepemo beljake v toplotno odporno skledo, dokler ne držimo trdnih vrhov.
Vroči sirup postopoma v zelo tankem, enakomernem toku vlijte v beljake, ves čas stepanje. Posodo postavite nad ponev z vročo vodo in še naprej stepite, dokler mešanica ne postane čvrsta in sijajna. Odstavite z vročine in zložite v tople mandlje.
Žlico nalijemo v pripravljeno konzervo in enakomerno razporedimo. Pokrijte s listom riževega papirja, položite desko na vrh in na desko položite uteži. Čez noč pustimo na hladnem mestu, da se nastavi.
Nastavite nougat zavijte in z dolgim ostrim nožem narežite na trakove ali majhne kvadratke.