Zajec v receptu z rdečo vinsko omako

služi:

3 - 4

Spretnost:

enostavno

Cena:

ne

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	611 kCal	31%
Maščoba	26g	37%

Ta krasna, piščančja jed je kot nalašč za posebno večerjo s prijatelji

Sestavine

• 750 ml steklenica rdečega vina (npr. Saint Emilion)
• 1 žlica olivnega olja
• 750g (1½lb) zajčji obroki (6-8), pripravljeni v pečici
• 200g pakirane dimljene lardone slanine
• 12 šalotk, olupljenih, vendar levo celo
• 2 žlici navadne moke
• 2 stroka česna, olupljen in nasekljan
• Špice timijanskih vejic
• 2 sveža lovorjeva lista
• 300ml (½ pint) piščančje zaloge
• 250 g (8oz) kostanjevih ali skodelic gob, obrisanih, prepolovljenih ali gosto narezanih
• Sol in sveže mlet črni poper
• Bagueto, narezano ali zmleti, da postrežemo

Metoda

• V ponev nalijte vino, do vrenja in vrejte 5-7 minut, dokler se ne zmanjša za približno tretjino.

• V veliki ponvi segrejte olje. Dodamo zajca in pražimo 6-8 minut, dokler se koža ne porjavi, vsake toliko pogosto obrača. Vzemite z žlico za odvajanje in odložite.

• Dodamo slanino in šalotko ter pražimo 4-5 minut, dokler rahlo ne porjavi, nato vmešamo moko in kuhamo še eno minuto.

• Zajca postavite nazaj v ponev, skupaj s česnom, zelišči in zmanjšanim vinom in zalogo. Zavremo, zavremo, pokrijemo in dušimo 45 minut do 1 uro oziroma dokler kunec ne kuha.

• Dodamo gobe in kuhamo še 10 minut. Sezona. Postrezite s kruhom ali kašo.