služi:
4Spretnost:
srednjaPriprava:
15 minKuhanje:
30 minAntony Worrall Thompson vam v našem posebnem podrobnem video receptu pokaže, kako narediti svoj preprost puranji curry s svežo baziliko in korianderjem.
Oglejte si, kako narediti tajski purani curry Antonyja Worralla Thompsona
Sestavine
- 50g (2oz) šopek svežega koriandra
- 5 šalotk, nasekljanih
- 2 stroka česna, nasekljana
- 2 žlice sončničnega olja
- Tajska zelena karijska pasta 2 tbsp
- 2 x 400g pločevinke kokosovega mleka
- 250 ml sveže piščančje zaloge (iz škatle je v redu)
- 750g kuhanega purana, narezanega na 1-palčne kocke
- 2 žlice tajske ribje omake (nam pla) ali lahka sojina omaka
- Naribana skorja in sok 1 limete
- 1stbsp sladkornega sladkorja
- Dobra peščica svežih listov bazilike, grobo raztrganih
- Sol in sveže mlet črni poper
- Tajski dišeči riževi in apneni klini, ki jih služijo
Metoda
S pecljev odstranite dobro peščico listov koriandra - približno četrtino in postavite na eno stran. Ostanke grobo nasekljamo, vključno s peclji in damo v mini mešalnik s šalotko in česnom. Mešajte v pasto.
Segrejte vok ali ponev na težki osnovi, dodajte olje in na močni vročini 1 min mešajte karijsko pasto. Dodamo 150 ml (int pinta) kokosovega mleka in koriandrovo pasto, dobro mešamo, da se združijo. Kuhajte 2 minuti, nato dodajte zalogo purana in kuhajte 8-10 minut ali dokler se na površini ne začnejo pojavljati naravna olja, občasno mešajte. Sezona velikodušno.
Purana vmešamo, zmanjšamo vročino in dušimo 10 minut ali dokler se puranje ne segreje in se omaka znatno zmanjša, saj so olja jasno vidna na površini.
Dodamo preostalo kokosovo mleko, ribjo omako ali sojo, limetino lupinico, sok in sladkor, pokuhamo in kuhamo še 5 minut. Dodamo rezervirane liste koriandra in baziliko ter kuhamo še minuto ali dve. Postrezite vroče s skledicami riževih in apnenih klinov.