Recept za curry cvetače, krompirja in korenja

služi:

4

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

10 min

Kuhanje:

40 min

Če menite, da je cvetača lahko malo blagega okusa, zakaj ne bi poskusili tega okusno začinjenega curryja, ki to vsakodnevno zelenjavo spremeni v nekaj čisto drugega? Ta kari naj bi bil pri kuhanju precej suh, zato je idealno, da služi kot priloga mesu ali perutnini ali da ga jemo sami kot kari s poppadomi ali naan kruhom. Naredi nenavadno jed za obrok med tednom.

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 čebula, sesekljana
• 1 majhen kos svežega ingverja, olupljen in nariban
• 2 stroka česna, zdrobljena
• 1 tsp curry v prahu
• ½ žlice kurkume
• 1 žlička mlete kumine
• ½ žličke mletega koriandra
• 227g lahko nasekljanega paradižnika
• 1 srednje velika cvetača, razdeljena na velike cvetove
• 1 velik krompir, olupljen in narezan na koščke
• 2 korenja, olupljena in narezana na koščke
• 1 zeleni čili, zrezan in nasekljan
• Sol in sveže mlet črni poper
• 100 g polnozrnatega fižola, obrezan
• Iztisnite sok limete
• 2 žlici sveže sesekljanega koriandra
• 50g narezanih mandljev
• Crème fraiche ali naravni jogurt za serviranje

Metoda

• V veliki ponvi ali globoki ponvi segrejte olje na srednji nastavitvi.

• Dodamo čebulo in nežno pražimo, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi.

• Dodamo ingver, česen, kari v prahu, kurkumo, kumino in mleti koriander. Dobro premešamo in kuhamo približno 1 minuto.

• Dodamo paradižnik, cvetačno cvetje, krompir, korenje, čili in začimbo. Dobro premešamo, pokrijemo in dušimo 15 minut.

• Dodamo fižol in kuhamo nadaljnjih 15 minut, dokler zelenjava ni mehka. Mešanica mora biti precej suha, vendar dodajte malo vode, če se vam zdi potrebno.

• Vmešajte sok limete, koriander in mandlje. Postrezite s crème fraiche ali jogurtom, naan kruhom in poppadomi.