Bobni - Recepti

naredi:

15–20

Spretnost:

srednja

Priprava:

15 min

Kuhanje:

1 uro

Coxinhas so piščančje priboljške v obliki piščančjih palčk in najljubši prigrizek v Braziliji. V tem receptu so piščanec in sir zajeti v okusnem testo, ki je prekrito v drobtini in nato ocvrto, dokler ne postaneta zlato rjava in hrustljava. Enako okusno jedo vroče ali hladno, lahko bi jih postregli kot prigrizek kot Brazilci ali kot glavni obrok s solato. Ta recept uporablja piščančje stegensko meso, ki je sočno in polnega okusa, vendar lahko uporabite piščančja prsa, če želite. Nekaj časa traja, vendar se je vredno potruditi.

Sestavine

6 piščančjih stegen
3tsp smokey paprika
2 stroka česna, zdrobljena
Naribana lupina in sok 1 limete
2 žlice olivnega olja
100g kremnega sira
Sol in sveže mlet črni poper
Za pecivo:
600ml piščančje zaloge
250g navadne moke
Ščepec soli
Za plašč:
50g navadne moke
2 jajci, pretepli
100g suhih drobtin
Rastlinsko olje za globoko cvrtje

Metoda

Pečico segrejte na 180 ° C / 350 ° F / ventilator 160 ° C / plinska oznaka 4. Pripravite si pekač in pekač, obložen s pergamentom za peko.
Piščančja stegna vstavite v pekač in dodajte papriko, česen, limetino lupinico in sok ter olivno olje. Vse skupaj vržemo, da je piščanec enakomerno obložen.
Kositer pokrijemo s folijo in pražimo približno 45 minut oziroma dokler piščanec ni popolnoma kuhan.
Odstrani kožo piščancu, nato meso nareži na zelo majhne koščke in daj v skledo.
Pustite, da se ohladi, nato vmešajte kremni sir, sol in sveže mlet črni poper po okusu. Posodo pokrijemo in ohladimo v hladilniku.
velikonočna gnezda čokoladne kosmiče
Za pecivo : V veliki ponvi segrejte zalogo in nato postopoma vmešamo moko. Kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte, dokler mešanica ne tvori čvrstega testa.
Testo zgnetemo v skledo, pokrijemo s oprijemnim filmom in ohladimo v hladilniku približno eno uro.
Za oblikovanje Coxinhasov : Roke si operite z moko, vzemite koščke testa v velikosti žoge za golf in razvaljajte v gladko žogo. Testo sploščite na dlani - debelo naj bo približno 5 mm - nato pa s palci izvijte v sredino.
V votlo položite nekaj čajnih žličk piščančjega nadeva.
Testo zapremo okoli nadeva, nato ga pripnemo in oblikujemo, da nastane piščančja palčka. Prepričajte se, da v testo ni nobenih lukenj. Ponovimo s preostalim testo in nadevom.
Za premaz Coxinhas : Pripravite tri sklede - moko dajte v eno, jajca v drugo in drobtine v tretjo skledo.
Vsako Coxinho premažemo v moko, nato potopimo v jajce in na koncu premažemo v krušne drobtine, pri čemer stresemo presežek.
Coxinhas postavite na pekač in ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi.
Za globoko cvrtje olje segrejte na 160⁰C / 325⁰F.
Coxinhas v serijah pražite 8-10 minut, dokler ne postaneta zlato rjava, dvignite in odcedite.