Recept hrustljave račke

služi:

4

Spretnost:

srednja

Cena:

brizganje

Priprava:

10 min

Kuhanje:

1 h 30 min

Ta priljubljena kitajska restavracija je znana tudi kot pekinška raca in je pravzaprav povsem enostavno ustvariti doma - le malo načrtovanja in potrpljenja je potrebno! Da bi dosegli hrustljavo kožo, je treba marinirane dele pred praženjem pustiti na suhem hladnem mestu nekaj ur. Hladna garaža ali pomožna soba bo idealna, če pa vas skrbi, da raca ne bo pokrita, jo le ohlapno prekrijete s kuhinjskim papirjem ali oprijemljivim filmom - zrak mora krožiti okoli kože, da se izsuši.

kdaj dojenčki dobijo obrvi

Sestavine

• 4 dele racjih nog
• Medu 5 stbsp izcedek
• 5 žlic temne sojine omake
• 150ml suhega šerija
• Nekaj ​​rezin limone
• Spomladi čebula in češnjev paradižnik, za okras

Metoda

• Porcije rac postavite na žičnato polico, postavljeno nad veliko posodo za praženje. Račo nalijemo kotličko vrele vode. Nalijte vodo iz pekača in postopek ponovite.

• Med, sojino omako, šerp in limonine rezine damo v manjšo ponev s 300 ml vode in zavremo. Kuhajte 20 minut, dokler ne postanejo sirupi. Limonske rezine zavržemo, ohladimo 10 minut, nato marinado prelijemo po vseh račjih delih. Odprite v zelo hladnem in suhem prostoru 5-6 ur ali čez noč.

  twitter zoe žoga

• Pečico segrejte na 190 ° C / 375 ° F / Plinska oznaka 5. Odlijte odvečno marinado iz kositra in račo pražite 50 minut - 1 uro 10 minut, dokler je koža hrustljava in zlato rjava. Postrezite okrašena s spomladansko čebulo in češnjevim paradižnikom.