Torta češnje in marcipana Fiona Cairns

služi:

Spretnost:

srednja

Priprava:

25 min

Kuhanje:

50 min (morda potrebuje dodatnih 10 minut)

Okusna sadna torta s plastjo marcipana, ki se stopi v gobici, zaradi česar je sladka in vlažna. Rezina tega češnjevega kolača je kot nalašč za vašo popoldansko skodelico

Sestavine

225 g nesoljenega masla, zmehčano in še več za kositer
200 g celih nepobarvanih glacenih češenj
225g moke za samozadostitev
½tsp pecilnega praška
120g marcipana
225 g zlatega sladkornega sladkorja
Lupina 1 nesoljene limone, fino naribana, plus 2 žlice limoninega soka
4 jajca, rahlo pretepla
115 g mletega mandlja
2 žlice sladkorja demerara

Metoda

Pečico segrejte na 170 ° C / ventilator 160 ° C / 340 ° C / oznaka plina 3 ½. Namastite hlebček s kosmičem velikosti 30 x 11 x 6,5 cm ali okroglo 23 cm kositrno torto in podlago poravnajte s pergamentom za peko.
Izperite in popolnoma osušite češnje na kuhinjski brisači. Moko in pecilni prašek presejte v skledo in odložite. Marcipan razvaljamo med dvema listoma clingfilma v zelo tanek pravokotnik ali krog, nekoliko manjši od kositra, in odložimo.
V električnem mešalniku skupaj zmešajte maslo, sladkor in lupino, dokler ne postanejo bledi, rahli in puhasti (to bo trajalo približno 5 minut).
Vmes stepemo jajca, nato pa med postopkom dodajamo 1 žlico moke, da se mešanica ne zavre. Zgnetemo v mandlje, presejano moko in mešanico limoninega soka, dokler se lepo ne zmešajo, nato polovico zmesi za torto zlijemo v kositer.
Polovico češenj postavite nad testo v obliki, ki je podobna obliki kositra, proti sredini. To bo podprlo marcipan. Položite na marcipan, nato dodajte preostale češnje, spet v obliki, ki odmeva kositer, vendar tokrat proti zunanjem robu. Vlijemo v preostalo testo.
Potresemo čez demeraro in pečemo 50–60 minut. Pripravljen je, ko se nabodalo izkaže čisto in sredica torte se vrne na dotik.
Torto ohladite v pločevinki 15–20 minut, nato pa jo izvlecite in odstranite papir. Pustite, da se popolnoma ohladi. Ne skrbi, če se na sredini nekoliko potopi; je posledica teže marcipana in češenj. Če ga okrasite, ga preprosto obrnite, tako da ravno podlago tvori vrh.