naredi:
2 veliki pizziSpretnost:
enostavnoCena:
poceniPriprava:
20 minKuhanje:
10 minNaredite tradicionalno italijansko pico, obloženo z naribano skorjico, sirom in salamo po tem receptu zvezdnika dveh pohlepnih Italijanov Gennaro Contaldo
Sestavine
- 500g močna navadna moka, dodatno dodatno za prah
- 2 žlički soli
- 1 x 7g vrečke posušenega kvasa
- 320ml mlačne vode
- Nekaj posušenih drobtin ali malo zdrob, za prah
- Za preliv
- 80g Gruyère sira, nariban
- 250g sveže smetane
- sol in sveže mlet črni poper
- 1 velika rdeča čebula, tanko narezana
- 140 g salame, narezane na trakove
- nekaj listov majarona
Metoda
Pečico segrejte na 240 ° C / 475 ° F / Plin 9. Moko, sol in kvas združite v večji skledi. Postopoma dodajte vodo, dobro mešajte z rokami, da dobite testo. Če se vam zdi testo preveč lepljivo, preprosto dodajte malo več moke. Oblikujte v kroglico, pokrijte s krpo in pustite počivati 5 minut. Testo gnetemo približno 10 minut in ga razdelimo na polovico. Na čisto kuhinjsko krpo potresemo nekaj moke in nanjo položimo koščke testa. Pokrijte z rahlo vlažno krpo in pustite vzhajati vsaj 30 minut na toplem.
Medtem združite Gruyère in crème fraîche v skledo in dodajte malo soli in popra po okusu. Dati na stran.
Na čisto delovno površino potresemo nekaj moke in testo razvaljamo v krog premera približno 30 cm, da postane čim bolj tanko (ne da bi ga trgali), pri čemer je obroba nekoliko debelejša. Ponovite z drugo kroglico testa. Dva ploščata pekača potresemo z drobtinami ali zdrobom in nanje položimo osnove za pico.
Mešanico kremnih fračic razporedite po vsaki osnovi. Začinite s čebulo in salamo. Pečemo v vroči pečici 10 minut. Odstavimo, potresemo z majaronom in postrežemo.