Pečen piščanec Gennaro Contaldo

Brez mleka
Brez oreščkov

služi:

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

40 min

Ta slasten recept s piščančjimi polnjenimi piščanci slavnega kuharja Gennara Contalda je odličen za nedeljska kosila. Postrezite z okusnim novim krompirjem.

Sestavine

2 cela piščanca
4 rezine progaste slanine
Oljčno olje za mazanje
1kg (2 lb 4oz) otroškega novega krompirja, neolupljenega, pustega celega in dela kuhanega 5 minut
Nekaj iglic rožmarina
½ kozarec vina
Sol in poper
Za polnjenje
200g (7oz) konzervirane sladke koruze, odcejene
200g (7oz) ustaljenega kruha, zmehčanega v mleku in nadrobnega
80g (30oz) parma šunka, drobno sesekljana
40 g parmezana, sveže nariban
2 žajbljeva lista, drobno sesekljana
Sol in poper
Kuhinjska vrvica

Metoda

Pečico predhodno segrejte na 220 ° C (425 ° F, plinska oznaka 7).
kako narediti kraljevsko glazuro za torto
Nadev naredite tako, da vse sestavine dobro združite. Otroške piščance napolnite s tem polnilom.
Piščančke premažemo s slanino in dobro povežemo z vrvico, da nadev ne uide.
Damo v dobro naoljeno pekač skupaj z delno kuhanim krompirjem. Potresemo z iglicami rožmarina, začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z nekaj olivnega olja. Dodamo vino, pokrijemo s folijo in pražimo v pečici približno 15 minut.
Odstranite folijo in pražite še 25 minut, dokler piščanci niso kuhani skozi. Vzemite iz pečice, pustite počivati minuto, nato pa postrezite.
načrt obroka z ravnim želodcem