služi:
6 - 8Spretnost:
srednjaPriprava:
40 minKuhanje:
5 min za razpokeČokoladne palačinke Gordona Ramsayja so razveseljiva poslastica, ki jo bo ljubila celotna družina! Počistijo z bogatim čokoladnim okusom in ravno prav postrežejo s sladoledom.
Recept za čokoladne palačinke Gordona Ramsayja vam pokaže, kako narediti bogato čokoladno omako, da lebdi po palačinkah. Pokaže vam tudi, kako narediti gost kremast nadev, ki je ravno popoln. Prašite s sladkorjem zaledovanja, postrezite z narezanimi mandlji in gledajte, da v nekaj sekundah izgine. Ti palačinke niso idealne le za palačinke, temveč tudi okusno vikend priboljšek.
Sestavine
- 100g navadne moke
- 25g kakava v prahu
- ¼ žlička fine morske soli
- 1 žlico kolesca sladkorja
- 2 srednje jajca, rahlo pretepla
- 1 žlica stopljenega masla in nekaj gumbov za kuhanje
- 300ml polnomastnega mleka
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 100 g kakovostne temne čokolade (približno 70% kakavovih trdnih snovi)
- 15 g nesoljenega masla
- 1½ žlice prozornega medu
- 70ml polnomastnega mleka
- 250ml dvojna smetana
- 2–3 žlice sladkornega sladkorja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 4 žlice narezanih ali narezanih mandljev, rahlo opečene
- Kandirana lupina pomaranče (neobvezno)
Metoda
Za drobtine presejte moko, kakav v prahu in sol v posodo in vmešajte sladkor. Na sredini naredite vdolbinico in v njej prelijte pretepla jajca, stopljeno maslo, mleko in vanilijev ekstrakt. Mešajte, da se sestavine združijo in nastane gladko testo, vendar mešanice ne poskušajte pretiravati. Pustite stati ali ohladiti vsaj 30 minut.
Za čokoladno omako čokolado zlomite na majhne koščke in postavite v toplotno odporno skledo nad ponev z vrelo vodo. Dodamo maslo in med ter pustimo, da se stopita, občasno mešamo. Odstavite z vročine in postopoma stepite v mleku, dokler ne dobite gladke omake. Po potrebi omako pred serviranjem rahlo segrejte.
Za kremo šanti v skledo stepemo smetano z sladkorjem iz sladkorja in ekstraktom vanilije do mehkih vrhov. Pokrijte in ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.
Če želite pripraviti štručke, na srednjo vročino postavite protilepko z nadstropno skuto in dodajte košček masla. Ko se stopi, ponev nagnemo tako, da maslo obloži podlago. Dodajte majhno posodico testa in zavijte, da enakomerno premažete podlago ponev v tanki plasti. Kuhajte približno pol ure, dokler testo ni nastavljeno in pod njim zlato rjavo. Prevrnite, da drugo stran kuhamo minuto. Prestavite na toplo ploščo in zavite v čajno brisačo, da ostane toplo. Ponovite s preostankom testa, tako da v čajno brisačo med kuhanjem zložite drobtine, prepletene z maščobnim papirjem.
Če želite postreči, na polovico vsake skorje razporedite plast kremne mešanice, potresete z nekaj opečenimi mandlji. Naložite navadno polovico drobtine nad polnjenjem, da se obloži, nato ponovno zložite na četrtine. Postavite eno napolnjeno skorjico
na vsakem krožniku za serviranje in namočite čez čokoladno omako. Razpršite nekaj opečenih mandljev in po želji dodajte še nekaj kandirane pomarančne lupine.