služi:
4Spretnost:
srednjaPriprava:
30 minKuhanje:
30 minKombinacija hrustljavih rezancev, kozice in rakovice naredi okusno jed, ki jo lahko nadene celotna družina. Ta talijanski obrok požira okus po zaslugi ingverja, česna in spomladanske čebule. Trik za pridobivanje popolnih hrustljavih rezancev je po besedah Hairy Bikers rezanci rezanci naravnost v vroče olje - blanširanje ni potrebno. Ne pozabite, da se spominjajo, da se širijo, zato je pomembno, da jih kuhamo v šaržah.
Sestavine
- Rastlinsko ali arašidovo olje
- 125 g tankih riževih rezancev
- 5 tajskih šalotk (ali 1 banana šalotka), tanko narezana
- 400 g surovih, olupljenih tigarskih kozic, predelanih
- 20g svežega koreninega ingverja, drobno naribanega
- 3 stroki česna, naribani ali zdrobljeni
- 20g galangal, fino nariban
- 3 spomladanske čebule, narezano po dolgem in na tanko narezano
- 150g svežih fižolovih kašic
- 3 listov kafirjeve limete, drobno narezane in narezane na trakove vžigalice
- 200 g svežega nabranega belega rakovice
- Velika peščica svežega koriandra, grobo nasekljanega
- Velika pest mete, listi, nabrani s stebel (ne sesekljajte ali bodo listi porumenili)
- Velika peščica svete bazilike
- Za preliv:
- 2 nastrgana žlica naribanega palmovega sladkorja
- Tajska ribja omaka 5 tbsp
- 3 žlice svežega soka limete
- Za garniranje:
- 1 velik rdeč čili, narezan pod kotom
- 2 apna, narezana na klini
Metoda
Najprej naredite preliv. Palčev sladkor in ribjo omako mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte sok limete, nato pa ga odstavite.
egiptovski recepti za riž
V vok ali veliko globoko ponev vlijemo dovolj olja za globoko cvrtje in segrejemo na 180–190 ° C. Ne dovolite, da se olje pregreje in nikoli ne puščajte vročega olja brez nadzora. Če želite preizkusiti temperaturo, dodajte majhno kocko kruha. Če je olje dovolj vroče, se bo kruh obrnil hrustljavo in zlato ter v nekaj sekundah priplaval na vrh. Rezance skuhajte v serijah - vsaka serija se bo skuhala v nekaj sekundah. V ponev dodamo šaržo in kuhamo, dokler rezanci ne porumenijo in postanejo bledo zlate barve. Rezke previdno odstranite z režo in odcedite na kuhinjskem papirju. Izgledali bodo nekoliko kot velikanski seneni senek!
Wok obrišite in dodajte 3 žlice svežega olja, nato pražite šalotko do hrustljave. Odstranite jih iz voka, odcedite na kuhinjskem papirju in odložite.
Vok postavite nazaj na ogenj in dodajte še eno žlico rastlinskega olja. Ko je olje vroče, dodamo kozice in jih mešamo ali dušimo, dokler niso rahlo motne. Dodajte ingver, česen in galangal ter dušite nekaj minut. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte, dokler se kozice ne skuhajo. Vsebino voka premestite v večjo skledo in dodajte hrustljavo šalotko.
Zdaj dodajte spomladansko čebulo, stročji fižol, listje limete in rakce, nato preliv in zelišča. Vse skupaj zmešajte, vendar bodite nežni, da ne zdrobite zelišč. Ugotavljamo, da je za to najbolje uporabiti roke.
s katerim je poročen warwick davis
Za serviranje vzemite veliko skledo in položite solato, začenši s plastjo hrustljavih rezancev, nato pa izmenične plasti mešanice kozice in rakovice ter rezancev. Okrasite z rezinami čilija in limete, postrezite takoj.