Hummingbird recept za maline cheesecake pekač iz maline

naredi:

12

Priprava:

1 uro

Kuhanje:

50 min

Malinovi piškotni piškoti piškote Hummingbird imajo okus tako dober (morda še boljši ...)!

Pekarna Hummingbird je svetovno znana po okusnih sladkih dobrotah in ta sladica, ki jo lahko pripravite doma, ni izjema.

Sestavljen je iz plasti čokoladnega brownieja, obloženega s sirajskim kolačem, nato pa prekrit s stepeno stepeno smetano z okusom maline - enostavno je narediti - in neprimerno bolj polepšati.

Navijajte se! Zaslužiš si. Prepričajte se, da ga skrivate od otrok ...

Sestavine

• Sestavine Brownie:
• 200 g temne čokolade, grobo nasekljane
• 200g nesoljenega masla
• 250 g sladkorja za glazuro
• 3 jajca
• 110g navadna moka
• Sestavine sira:
• 400g kremnega sira
• 150g sladkorja za glazuro
• ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 2 jajci
• kremni preliv
• 300 ml smetane
• 100 g sladkorja za glazuro
• 150 g malin, plus dodatno za okrasitev
• 33 x 23 x 5 cm pekač, obložen z maščobnim papirjem

Metoda

• Za brskalnik:

  1. Pečico predhodno segrejte na 170 ° C (325 ° F) Plin 3.
  2. Čokolado dajte v toplotno odporno skledo nad ponev z vrelo vodo (ne dovolite, da se dno posode dotakne vode). Pustite, da se stopi in gladko.
  3. Maslo in sladkor damo v samostoječi električni mešalnik z nastavkom za lopatico in pretepamo toliko časa, da se vse sestavine dobro vključijo.
  4. Dodajte jajca eno po eno, dobro premešajte in z gumijasto lopatico z mešanico strgajte vse nesmešane sestavine s strani sklede.
  5. Postopoma stepemo moko, po vsakem dodajanju dobro premešamo, nato mešalnik obrnemo na veliko hitrost in še malo dušimo, dokler ne dobimo gladke zmesi.
  6. Počasi vlijemo stopljeno čokolado in dobro premešamo. Vlijemo v pripravljen pekač in ga gladko premažemo z nožem za paleto.

  Za cheesecake:

  1. Kremni sir, sladkor in vaniljev ekstrakt damo v samostoječi električni mešalnik z nastavkom za lopatico in na počasni hitrosti stepamo do gladkega in gostega. Dodajte eno jajce naenkrat, medtem ko še vedno mešajte. Z gumijasto lopatico po vsaki dodajanju zmešajte vse mešane sestavine s strani sklede. Mešanica mora biti zelo gladka in kremna.
  2. Mešalnik lahko na koncu obrnete do večje hitrosti, da bo mešanica nekoliko lažja in bolj puhasta, vendar pazite, da ne premešate, sicer se bo sir cepil. Žlico naložite na brskalnik in jo gladko premažite z nožem za paleto.
  3. Pečemo v predhodno segreti pečici 30–40 minut oziroma toliko časa, da je piškotek trden na dotik in po robovih svetlo zlato. Središče naj bo še vedno bledo. Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pokrijemo in hladimo 2 uri ali čez noč.

  Za kremni preliv:

  1. Smetano, sladkor in maline dajte v samostoječi električni mešalnik z nastavkom za stepanje in pretepajte, dokler ni trden, vendar ne trd.
  2. Obrnite obrvi na desko in zavijte v desno.
  3. Preliv enakomerno razporedite po brownieju in okrasite z več malinami.

  Ta recept je vzet iz kuharske knjige The Hummingbird Pekarna Tarek Malouf in The Hummingbird Bakers
  Fotograf Peter Cassidy
  Založil Ryland Peters & Small
  Besedilo Tarek Malouf in The Hummingbird Bakers
  Avtorske pravice za fotografije Ryland Peters & Small