Goveja obara Jamesa Martina z cmoki

služi:

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

2 uri 30 min

Goveja obara Jamesa Martina z cmoki je vredna časa, ki ga potrebujete za kuhanje - ne boste razočarani!

menih s parmsko šunko

Ta klasični recept iz goveje enolončnice je enostavno narediti in popoln kot družinski obrok v tistih hladnejših zimskih dneh, ko si privoščite toplo udobno hrano. James Martin je morda kralj televizije za zajtrk ob vikendih, lahko pa tudi zakuha okusen počasi kuhan obrok. Goveja obara Jamesa Martina z cmoki lahko traja nekaj časa, vendar je dobro počakati. Bogati okusi čemaževe goveje enolončnice čakajo, da jih speremo s sveže narejenim cmokom - ko boste vedeli, kako preproste so za pripravo, boste postregli cmoke z vsemi svojimi enolončnicami. Tako kot ljubite z jagnjetino, preklopite meso naokoli, da vam nikoli ne postane dolgočasno - zaupajte nam, ko poskusite ta recept, ga boste vedno znova začeli pripravljati! Ta recept služi 4 ljudem, za izdelavo pa traja približno 2 uri in 50 minut. Vredno je počakati in ga je mogoče pripraviti tudi vnaprej, tako da je na želeni mizi ob želenem času.

Sestavine

500g govejega mesa
50g navadne moke
4 tbsp govejega kapljanja ali olja
100g zelene
100 g korenja
1 velik por
3 stroki česna
150 g cele čebulne dojenčke
150ml rdečega vina
500ml zaloga govejega mesa
3 žlice svežih listnih peteršilja
Morska sol in sveže mlet
Črni poper
Za cmoke:
200 g navadne moke, dodatno dodatno za prah
1½tsp pecilni prašek
Dober ščepec soli
75g narezane suet

Metoda

Pečico predhodno segrejte na 150 ° C / 300 ° F / Plinska oznaka 3. Goveje meso in moko v posodi s soljo in poprom zmešajte. Veliko vročo posodo z lončkom segrejte do vročega, dodajte malo kapljanja ali olja in dovolj govejega mesa, da le pokrije dno posode. Frite, dokler ne porjavijo na vsaki strani, nato jih odstranite in odložite. Ponovite z več kapljicami in govedino v serijah.
Medtem narežite zeleno, korenček in por na 2,5 cm, česen pa grobo nasekljajte. Dodajte zadnjo kapljico in čebulo, česen, zeleno, korenček in por, nato nežno kuhajte 5–10 minut, dokler se ne zmehčajo in rahlo obarvajo. Govedino vrnite v posodo in dodajte rdeče vino. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, nato dodajte govejo zalogo in vrnite na pokuho. Pokrijte s pokrovom in postavite v pečico za 2 uri.
Če želite narediti cmoke, v skledo zmešajte moko, pecilni prašek, sol in sol ter postopoma dodajte 3–5 žlic vode, ravno toliko, da nastane rahlo lepljivo testo. Roke operite z malo moke in razvaljajte testo v majhne kroglice približno velikosti kroglice za ping pong, nato pa jih odložite.
Po 2 urah vzamemo enolončnico iz pečice in previdno položimo cmoke na vrh. Pokrito za 20 minut vrnite v pečico, dokler se cmoki ne prekuhajo in postanejo zlato rjavi. Grobo sesekljamo peteršilj in potresemo čez enolončnico, da služi.