Pikantna goveja obara z koruznimi cmoki

služi:

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

30 min

Kuhanje:

4 ure

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	464 kCal	23%
Maščoba	19g	27%
- nasičuje	8g	40%

Naši koruzni kosmiči z govejo obaro so prijeten obrok - kot nalašč za vsako zimsko noč. Koruzni cmoki so v jamajški kuhinji resnično priljubljeni in jih postrežejo kot spremljavo različnim jedem. Všeč nam je način, kako vpijejo mesne sokove iz te goveje enolončnice. Izdelava lastnih cmokov iz koruzne moke je tako enostavna. Uporabite lahko tudi polento, če ne najdete koruzne moke.

Sestavine

2 očke repičnega olja
1kg narezan zrezek ali brbončica
3 čebule, grobo nasekljane
2 korenja, olupljena in grobo sesekljana
2tsp mleta kuma
2tsp sladko prekajene paprike
1-1½tsp čili v prahu, odvisno od okusa
3 vejice timijana
2 x 400g pločevinke nasekljanega paradižnika
1½ žlice Worcestershire omake
1 velika zelena paprika, razkuhana in grobo sesekljana
Apneni klinčki, velika peščica listov koriandra in sesekljana paprika čila čili
Za cmoke:
200g moke za samozadostitev
90g polente ali koruzne kaše
½tsp kolesca sladkorja
90g hladnega masla, naribanega

Metoda

Pečico segrejte na 160C. V ponvici segrejte 1 žlico olja, na srednji vročini v treh serijah porjavite goveje meso; dati na stran. V ponvici segrejte preostanek olja in čebulo kuhajte 5 minut. Dodamo korenje in kuhamo še 4 minute.
Dodamo kumino, papriko in čili ter dobro premešamo. Dodamo timijan, sesekljan paradižnik in 2 pločevinki vode. Govedino vrnite v ponev in dodajte omako Worcestershire. Zavremo in zavremo v pečici 3 ure ali dokler ne postanejo mehki. Dodajte zeleno papriko za zadnje 4 minute kuhanja.
Če želite narediti cmoke, zmešajte moko, polento ali koruzno moko, sladkor, 1 / 4tsp soli, maslo in 8 tbsp vode, da dobite gosto, lepljivo testo. Razvaljajte ga na 24 kroglic. Postavite na posodo, pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte na hitrem 15 minut. Dodamo ščepec limete, koriandra in nasekljan jalapeños. Postrezite z rižem na strani, če želite.