John Torode recept za enolončnice in cmoke

služi:

4 - 6

Spretnost:

srednja

Priprava:

30 min

Kuhanje:

3 ure

Ta okusna goveja enolončnica ne bi mogla biti enostavnejša - samo v enem loncu, popoprajte v pečici in nekaj ur pozneje postrezite s cmoki.

Sestavine

• 2kg zrezka, na primer govejega golenja ali vratu, na kocke
• 100g navadne moke
• Sol in poper
• 30g govejega mesa ali svinjsko meso, stopljeno
• 675 g krompirja, razkošen
• 225g čebule, narezan
• 1-litrska zaloga govejega mesa
• Za cmoke:
• 300g loj
• 700g moke za samostojno gojenje
• 300ml tople vode

Metoda

• Pečico segrejte na 190 ° C / oznaka plina 5. Odrežite vse odvečne maščobe iz narezanega mesa. Vzemite veliko plastično vrečko in vanjo vložite moko, dobro moko začinite. Meso vrzite v vrečko in ga kot noro pretresite, da vso sezonsko meso premažete.

• Kapo ali mast namastite v ponvi. Dodamo meso in čebulo ter dobro prepražimo, ves čas mešamo. Dodamo krompir in premešamo.

• Nalijte v zalogo (ali celo vodo) in premešajte, strgajte dno ponve, da prevzamete moko in vso aromo. Pokrijte s pokrovom ali folijo.

  piščančja in chorizo ​​pita recept

• Postavite enolončnico v pečico, zmanjšajte toploto na 140 ° C / oznaka plina 1 in jo pustite 3 ure.

• Če želite narediti cmoke, v veliki posodi zmešajte sueto, moko in nekaj soli ter vmešajte v toplo vodo (to bo naredilo težko zmes). Cmoke razvaljajte v kroglice približno velikosti žog za golf.

• Od enolončnice vzemite približno 100 ml omake in jo dajte v ponev s 500 ml vode. Prinesite do vrenja. Cmoke boste morali kuhati v serijah - zato polovico spustite v ponev in kuhajte 10 minut, tako da se enakomerno kuhajo in razvaljajo. Dvižne cmoke dvignite iz juhe in ohranite toplo, medtem ko kuhate preostanek.

• Knedle bodite v posodi ločeno od enolončnice ali pa jih pred postrežbo nežno vmešajte v enolončnico (najljubši način Johna Toroda!).