Jagnječja čilijeva česna

služi:

4 - 6

Spretnost:

enostavno

Priprava:

20 min

Kuhanje:

3 ure

Prijetno segreta jagnjetina z zajtrkom s čilijem, ki ji daje dovolj brca in pikantnosti. Jagnjetina je marinirana iz zelišč in vina, da je posebna. V tem receptu je uporabljena jagnjetina, ki je bila odkoščena (lahko jo kupite v koščku iz supermarketa ali pa bi prosili svojega mesarja, da to stori namesto vas) Dolgo, počasno kuhanje je skrivnost čudovite nežne jagnjetine - preprosto se mora stopiti v usta. Za marinado uporabite katerokoli poceni rdeče vino. Če dodate krompir, dobite popoln obrok v loncu.

Sestavine

2 vejici svežega rožmarina
2 lovorjev list
1 palčka zelena, sesekljana
Naribana lupina 1 majhna pomaranča
750ml rdeče vino
1 kg jagnjetine, odkoščene in razrezane na 2 cm kocke
2 žlici olivnega olja
1 čebula, narezana na rezine
2 veliki korenčki, olupljeni in grobo nasekljani
2 stroka česna, zdrobljena
2 paradižnika, olupljena in nasekljana
2 tsp mešana zelišča
500ml zaloga piščanca ali zelenjave
2 žlici paradižnikovega pireja
1 rdeč čili, zrezan in nasekljan
Sol in sveže mlet črni poper
2 žlici koruzne moke
800g krompirja v pločevinkah, odcejen

Metoda

Vse sestavine marinade damo v manjšo ponev in na srednjem ognju dušimo do vretja. Zmanjšajte vročino in kuhajte približno 20 minut, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico. Rožmarin in lovorjev list odstranite iz marinade in zavrzite. Marinado nalijte v veliko skledo in pustite, da se ohladi.
Ko se marinada ohladi, dodamo jagnjetino in skledo prekrijemo s oprijetim filmom. Postavite v hladilnik za približno 2 uri.
Pečico segrejte na 160 toC / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3.
ellen page samantha thomas split
V veliki posodi iz ponvice ali globoki ponvi segrejte olje na srednji vročini.
Jagnjetino odstranite iz marinade in dodajte v vroče olje. Rezervirajte marinado, da pozneje dodate v enolončnico.
Jagnječino pražimo približno 5 minut, dokler enakomerno ne porjavi, nato pa jih dvignemo in odcedimo.
Dodamo čebulo, korenje in česen ter pražimo približno 3 minute.
V ponev dodamo jagnjetino in nato dodamo paradižnik, zelišča, zalogo, paradižnikovo mezgo, čili in rezervirano marinado. Dobro premešamo in začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Zavremo in zavremo ter damo v pečico za približno 3 ure. Vedno znova preverite enolončnico in po potrebi dodajte dodatne zaloge.
Približno 30 minut pred koncem kuhanja damo koruzno moko v majhno posodo. Dodamo malo hladne vode in zmešamo v pasto. Iz ponvice vzemite nekaj žlic vroče kaše in dodajte v pasto, dobro premešajte. Zmes vlijemo v posodo in vmešamo zelo dobro. To bo pomagalo zgostiti posodo.
Dodamo krompir in vrnemo enolončnico v pečico za nadaljnjih 30 minut.