naredi:
6Priprava:
20 minKuhanje:
15 min -20 za posameznika, 40 minut za velike soufflÃSlastni in puhasti sufleji, idealni za začetek ali lahko kosilo, postreženo z mešano solato.
Sestavine
- 1 srednja por, obrezana in narezana na kose velikosti
- 50g / 2oz masla
- 40g / 11 / 2oz navadne moke
- 1tsp Dijon gorčica
- 300ml / 1 / 2pt mleka
- Lahka škropljenje z morsko soljo in mletim črnim poprom
- 75g / 3oz Emmental sira, nariban
- 4 velika rumenjaka
- 5 velikih beljakov
Metoda
Por popražimo na maslu, dokler se ne zmehčajo, vendar ne porjavijo. Vmešajte moko in gorčico.
Postopoma vlivajte v mleko, ki neprestano meša, dokler se zmes ne zgosti. Dobro začinimo in dodamo sir. Rumene rumenjake zmešajte z mešanico z leseno žlico.
Na tej točki lahko zmes damo v pokrito skledo in ohladimo, dokler se ne zahteva.
Ko ste pripravljeni za kuhanje, v veliki posodi zmešajte beljake, z uporabo električnega mešalnika, dokler se posoda ne obrne, ne da bi mešanica izpadla. V mešanico za suffle vmešajte nekaj žlic jajčnega beljaka s kovinsko žlico, da mešanico popustite. Preostanek previdno zložite, da ohranite čim več volumna.
Rahlo namastite 6 posod z ramekinom ali 1 veliko jed za sufle z maslom. Žlico mešanice za sufle v posodo. Počivajte na pekaču.
Kuhajte, dokler se sufle ne dvigne nad obod posode in ne postane zlatega in puhastega.
Postrezite takoj, preden se potopi pred vašimi očmi!