Manhattan Roulade Mary Berry

naredi:

Cena:

poceni

Priprava:

1 h 20 min

Kuhanje:

20 min (plus čas hlajenja)

Ta impresivna bela čokoladna sladica zvezde Great British Bake Off Mary Berry je kot nalašč za večerjo, še posebej, ker jo lahko pripravite dan prej.

Sestavine

6 jajc, ločenih
215g / 7½ oz sladkornega kolesa
120g / 4oz moke za samozadostitev
45 g kakava v prahu, dodatno za presejanje
Beli in temni čokoladni kodri, za okrasitev
Za kremo iz bele čokolade maslo
3 žlice mleka
60g / 2oz bele čokolade, nasekljane
Kavni liker 4 žlice
120 g / 4oz sladkornega sladkorja, presejan
175g / 6oz masla, zmehčano

Metoda

Namastite dve švicarski valjčki z velikostjo 33 x 23 cm (13 x 19 palcev), nato pa pločevinke položite s pergamentom za peko.
V veliki skledi z električnim mešalnikom na polni hitrosti premažite beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Postopoma potresemo s 75 g / 2½ oza sladkorja, pri čemer ga do konca pretepemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in beljaki stopijo v trdnih konicah.
Pečico segrejte na 190 ° C (oznaka 375 ° F / plin 5). V drugi veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo rumenjake in preostali sladkor do zelo goste in rumene barve. Dodamo moko in 45 g kakava. Belajte do dobro mešanega, občasno strgajte posodo z gumijasto lopatico. Z gumijasto lopatico ali žico zvijte, da se pretepeni beljaki stepejo v mešanico rumenjaka in sladkorja, eno tretjino naenkrat.
Mešanico nalijemo v pločevinke, enakomerno razporedimo. Pečemo 8-10 minut ali dokler se vrhovi kolačev ne pomirijo nazaj, ko se rahlo dotaknemo s prstom.
kako se hitro znebiti bodičaste vročine
Kakavo presejte čez 2 čisti čajni brisači. Ko so torte končane, torte takoj obrnite na brisače.
Pergament za peko previdno olupite s tortic. Če želite, odrežite hrustljave robove. Začenši na ozkem koncu vsake torte, torte zvijte z brisačami, švicarsko v roli slogu. Zvitke za torto položite na strani žic navzdol, na žice in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Medtem pripravite kremo iz bele čokolade. V majhni težki ponvi na srednjem ognju segrejte 3 žlice mleka, dokler se okoli roba ponev ne oblikujejo drobni mehurčki. Odstranite ponev z vročine.
S pomočjo žice vmešajte v sesekljano belo čokolado. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi, nato vmešamo v kavni liker. Ohladimo, nato hladimo približno 30 minut na hladnem, občasno mešamo.
V veliko skledo dajte sladkor za led in zmehčano maslo. (Ne uporabljajte margarine, saj se bo maslena krema ločila). Z električnim mešalnikom pretepajte 10 minut ali dokler ni rahlo in puhasto, posodo pogosto strgajte z gumijasto lopatico.
sam in billie faiers: dnevniki mumije
Mešanico bele čokolade postopoma pretlačite v masleno kremo do gladke, občasno strgajte posodo z lopatico.
Zdaj odvijte 1 ohlajeno torto in s paličnim nožem namažite približno tretjino maslene kreme. Začnite na istem ozkem koncu, torto razvijte brez brisače. Odvijte drugo torto in namažite z drugo tretjino maslene kreme. Nato se pridružite tortam - vzdolž ozkega konca druge torte položite ozek konec napolnjene torte. Na koncu torte razvaljamo skupaj tako, da drugo torto zvijemo okoli prve torte.