Recept ocvrtih školjk

služi:

4

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

20 min

Kuhanje:

40 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	360 kCal	18%
Maščoba	15g	21%

Šteje se, da je ta razkošna jed iz školjk v bogati omaki iz belega vina in česna nastala že v 1700-ih. Jedli so ga pozimi, ko je bilo drugih rib in večine zelenjave malo. Mislimo, da je dobro skozi vse leto, zahvaljujoč lahkemu, a hkrati grelnemu okusu. Bogata kuhalna omaka je popolna stvar, ko svoje čips ali hrustljav kruh namočite, ko pojeste vse dagnje.

Sestavine

• 1kg svežih školjk
• 250ml belega vina
• Sprig timijana
• 1 strok česna, olupljen in zdrobljen
• Dobra peščica sveže nasekljanih
• Peteršilj, plus dodatno za okras
• 4 srednje velik do velik krompir (najboljše je Maris Piper), olupljen
• Olje, za cvrtje z globoko vsebnostjo maščob

Metoda

• Za pripravo školjk: Očistite in odstranite brade in šipke. Odvrzite tiste, ki se ne zaprejo, če jih tapnete ali katere koli z razpokanimi školjkami. Vsi bi morali biti zaprti za kuhanje.

• Krompir narežite na tanke trakove. Operite, nato jih posušite z brisačo in prepražite v globokem olju pri 150 ° C, dokler se ne zmehčajo. Odcedite na kuhinjskem papirju.

• Dagnje dajte v veliko ponev z vinom, timijanom, česnom in peteršiljem. Položite pokrov in zavremo. Stresite ponev in kuhajte 1-2 minuti, dokler se ne odprejo. Postrezite s sokovi.

  robidnice in rabarbare se drobijo

• Medtem segrejte olje na 185 ° C in krompirčke postavite nazaj, dokler ne postanejo zlato. Postrezite takoj