Recept spomladanske jagnjetine Rachel Khoo

služi:

4 - 6

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

30 min

Kuhanje:

2 uri

Privoščite si spomladanske obroke čudovito francosko zvijačo s tem jagnjetino enolončnico. Rachel Khoo, zvezda BBC-jeve oddaje Mala pariška kuhinja, nam poenostavi, kaj Francozi imenujejo Navarin d'agneau.

piščančji limonin pehtran

Sestavine

• Jagnječji vrat 1kg, razrezan na koščke
• 2 stroka česna, zdrobljena do paste
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 1 žlica olivnega olja
• 1 lovorjev list
• 2 vejici timijana
• 4 korenje, narezano na koščke
• 100g svežega ali zamrznjenega graha
• 100g stročji fižol, kupljen
• Sol in poper

Metoda

• Pečico segrejte na 160 ° C / 320 ° F / Plinska oznaka 3. Meso, česen in čebulo z oljčnim oljem obarvajte v veliki negorljivi ponvi (kokotu). Dodamo lovorjev list, timijan in korenje ter dovolj vode, da meso pokrije za vsaj nekaj centimetrov. Pristavite na vrelo in odstranite smeti, ki se dvignejo na vrh. Ko odstranite vse smeti, pokrijete ponev in prestavite v pečico. Kuhajte 1½ do 2 uri ali dokler meso ne postane mehko.

• Deset minut pred postrežbo zavremo velik lonec slane vode in dodamo grah in fižol. Kuhajte 5 minut ali dokler zelenjava ni mehka, nato odcedite.

  jon in dan heder

• Vzemite posodo iz pečice in odstranite lovorjev list in vejice timijana. Jagnječku dodamo grah in fižol s soljo in poprom po okusu ter postrežemo takoj.