Recept za pečen citrus in cimet

služi:

6

Spretnost:

srednja

Priprava:

10 min

Kuhanje:

2 uri 10 min plus počitek

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	419 kCal	21%
Maščoba	26g	37%
- nasičuje	8g	40%

Nekateri menijo, da je kuhanje račke prefinjeno, toda z našim preprostim 4-stopenjskim receptom ne bi moglo biti bolj preprosto! Ta pečena citrusova in cimetova raca uporablja samo 5 sestavin, vendar iz pečice izpade popolnoma polna okusa - odlična glavna jed, ko hranite množico.

Sestavine

• 1 pomaranča
• 1 limona
• 2-3tsp mletega cimeta
• 2.4kg, pripravljeno za pečico, vzemite drobtine, odstranite odvečno maščobo in jo ne marajte pri sobni temperaturi
• 3tbsp izcedek medu

Metoda

• Pečico nastavite na 200 ° C / 400 ° F / plinska oznaka 6. Pekač postavite, da se segreje.

• Koščke pomaranče in limone naribajte v skledo. Dodamo cimet, 1tsp soli in veliko sveže mletega črnega popra. Kožo račke rahlo razrešite v obliki križa. Po vsej koži drgnite zrelo začimbno mešanico. Oranžno in limono narežemo na koščke in damo v notranjost votline.

• Račo postavite na stojalo v predhodno segreto pekač. Dodajte drobtine. Račo pečemo 15-20 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4 in pražimo še 45 minut. Žlico medu. Kuhajte skupno 2 uri (ali 20 minut na 500 g / lb), vsake toliko časa pecite, v zadnjih 20 minutah. Preverite, ali je ptica kuhana tako, da v najdebelejši del noge vstavite nabodalo in če so soki bistri, je to storjeno.

• Račo prestavite na toplo krožnik, natočite sokove v pekač, ko ga premikate. Račo rahlo pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​20-30 minut. Vse sokove prelijte v skledo. Pustimo, da se poravna, nato pa žlico odcedimo iz maščobe. S sokovi naredite kašo, dodajte piščančjo zalogo, vodo, ki se uporablja za kuhanje zelenjave in zgostitev z zrnci. Testo vlijemo v vrč. Račko postrezite s korenčkom, krompirjem, spomladansko zelenjavo in brokolijem.