Pražena raca v receptu z rdečo vinsko omako

služi:

4

Spretnost:

enostavno

Priprava:

10 min

Kuhanje:

40 min

Ta bogat recept za račje prsi je preprosta, a elegantna glavna jed, ki je idealna za zabavo. Račje prsi so zapečene in nato pražene, tako da koža postane hrustljava, medtem ko meso ostane nežno. Sadna rdeča vinska omaka je popolna spremljava, zahteva minimalno napora in uporablja le polovico steklenice, da lahko preostalo vino postrežete med jedjo. Pekač iz litega železa dobro deluje pri tej jedi, sicer pa začnite recept s ponev in prenesite raco v pekač, da se konča v pečici

Sestavine

• Za omako iz rdečega vina:
• 2 žlici olivnega olja
• 2 šalotka, drobno narezana
• 400ml rdečega vina
• 200ml piščančje zaloge
• 1 lovorjev list
• Za raco:
• 4 račje prsi, koža na

Metoda

• Segrejte pečico na 180 ° C / 350 ° F / Oznaka za plin 4.

• Za omako iz rdečega vina: v ponvi segrejte olje in nekaj minut pražite šalotko, dokler ne postane mehka. Dodamo vino, zalogo in lovorjev list, zavremo in nato dušimo 40 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za dve tretjini. Lovorjev list zavrzite.

• Za raco: z ostrim nožem zarežite kožo račjih prsi in jo dobro začinite s soljo in poprom. Zložite račje prsi s kožo navzdol na pečico, odporno na pečico, na srednji vročini tri do štiri minute. Prestavimo v pečico in kuhamo nadaljnjih 5-6 minut za srednje redke ali 8-10 minut za dobro pripravljeno meso.

• Izvlecite raco iz pečice in pustite počivati ​​5 minut. Postrezite z omako iz rdečega vina.