Recept za praženo gamso in rosti krompir

služi:

4 - 6

Spretnost:

srednja

Priprava:

25 min

Kuhanje:

1 uro Potrebuje približno 20 minut na 450 g / kg (1 lb)

Poskusite to fantastično gamsovo jed s tangy pomarančno, limonino in rožmarinovo glazuro, postreženo z naribanim gnezdom krompirjevega rostija - odlična alternativa pečeni večerji.

Sestavine

• 1,35 g (3 lb) Gammon fug
• Za glazuro
• :
• 30ml / 2 žlice temno rjavega sladkorja
• 1 pomaranča, sok in lupina
• 1 Oranžna, rezina
• 1 Limona, sok in skorja
• 1 limona, narezana
• 4 velike vejice svežega rožmarina
• Za gnezdi krompirjev rosti
• :
• 3 Velik krompir, olupljen in nariban
• 1 Čebula, olupljena in naribana
• 15m / 1tbsp olje
• 15m / 1tbsp olje

Metoda

• 1. V veliko ponev damo gamsov sklep in ga pokrijemo z vodo. Zavremo in zavremo polovico izračunanega časa kuhanja. (Če za to nimate dovolj ponev, jo v globoko pečeno posodo nalijte v 1 liter vrele vode in dobro pokrijte s folijo. Kuhajte polovico izračunanega časa kuhanja in nato odstranite folijo. )
  2. Glazura: V majhno ponev dodamo sladkor, pomarančni in limonin sok in lupinico ter 1 vejico rožmarina. Zavremo in pustimo, da se malo zmanjša. (V vodo gamove vode damo olupljene oranžne in limonine kožice ter 1 veliko rožmarinovo vejico.)
  3. Po polovici časa kuhanja odstranite spojino iz ponve, odcedite, odstranite lupino in maščobo razvrstite v diamante. Ščetkajte z nekaj glazure. Na vrh položite rezine pomaranče in limone in jih zavarujte z dodatnimi vejicami rožmarina.
  4. Postavite v pekač, obložen s folijo, in pecite preostalo polovico časa kuhanja. Ponovno glazura. Če začne sklep zajeti pokrov s folijo.
  5. Postrezite z rosti krompirjevimi gnezdi in sezonsko zeleno zelenjavo

  Za krompirjeve rostije:

  1. Na čisto brisačo za čaj položite nariban krompir, da vpije vlago. Zavijte v brisačo in iztisnite odvečno vlago.
  2. Krompir damo v skledo in dodamo čebulo ter začinimo. Združite skupaj.
  3. V veliki ponvi segrejte olje, vzemite peščico krompirjeve / čebulne mešanice in kuhajte do zlato rjave barve na vsaki strani.
  4. Alternativno pečemo v predhodno ogreti pečici Gas 6 200C 400F približno 15 minut, dokler ne dobijo zlato barvo