Recept za solno govedino

služi:

8-10

Spretnost:

srednja

Priprava:

30 min

Kuhanje:

3 ure plus 7 dni namakanja

Slana govedina (znana tudi kot 'Bresaola') je priljubljena sendvič, zato je naš preprost recept za goveje goveje meso ne tako težaven. Kuhanje lastnega solnega govejega mesa se lahko zdi nekoliko podvig, vendar ni zapleteno ali težko.

Postopek kuhanja tega recepta za solno govedino je več korakov in morate ga pustiti, da se približno 7 dni namoči v mešanici za kisanje. Ta slanica v glavnem vsebuje začimbe, kot so koriandrova semena in brinove jagode, ki dajejo govejemu brbončici odličen okus. Kjer pustite govejo piškoto, je prav tako zelo pomembno - poskrbite, da jo pustite na hladnem ali v hladilniku 7 dni, ko počiva v tekočini. V tem času je pomembno tudi, da ga vsak dan obračate, da slanica doseže celotno govejo piškoto. Vaš trud se vam bo vsekakor izplačal, ker se soljeno goveje meso tali in razpada, kar ga uvršča med najboljše sendvičeve prelive. Bresaola je okusna, nabrana na bagele ali rženi kruh z veliko kumaric in gorčice. Kuhana solna govedina bo v hladilniku hranjena en teden, zato jo lahko naredite konec tedna in jo pripravite, da med tednom pripravite sendviče za kosilo ali pa jih samo prigrizete med obroki. Če se z družino odpravljate na piknik ali na kakšen dan ven, je to solno goveje meso naprej in ga uporabljate za pripravo sendvičev tudi odlična ideja, ki vam bo pomagala prihraniti tudi denar. Tradicionalno se v solni mešanici uporablja solna kaša ali natrijev nitrit, da se meso obarva rožnato - kupite ga lahko pri nekaterih spletnih mestih za izdelavo klobas, vendar to ni nujno.

Oglejte si, kako narediti solno govedino

Sestavine

• 300g mehkega svetlo rjavega sladkorja
• 350g grobe morske soli
• 2tsp črne paprike
• 2tsp brinove jagode
• 1tbsp semena koriandra
• 6 lovorjevih listov
• Gorčična semena 1 tbsp
• 50 g solnice (neobvezno)
• 2kg kos goveje brbončice
• 1 velik korenček, narezan na velike koščke
• 1 čebula, četrtine
• 1 zelena palica, narezana na koščke
• 1 por, narezan na koščke
• Peščica peteršilja
• 6 nepopraženih strokov česna

Metoda

• V zelo veliko ponev postavite sladkor, sol, poper, brinove jagode, koriandrovo seme, 4 lovorjeve liste, gorčična semena in sol. Dodamo 2 litra vode in mešamo, da meša, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte 2 minuti. Odstranite s toplote in pustite do hladnega.

• Košček govejega mesa prebodite z nabodalom. Položite v veliko čisto polietilensko vrečko ali sterilizirano plastično kad za hrano. Dodamo hladno začinjeno tekočino in vrečko zapremo ali posodo pokrijemo, pri čemer pazimo, da meso pokrije tekočina. Pustite 7 dni na hladnem mestu ali v hladilniku, tako da torbo vsak dan obračate.

• Meso temeljito izperemo v hladni vodi, nato zvijemo in zavežemo z vrvico. V veliko ponev postavite zelenjavo, peteršilj peteršilja, preostale lovorjeve liste in česen. Zalijemo z vodo, zavremo in dušimo približno 21/2 ur, dokler se tališče ne zmehča. Pustite, da se ohladi v tekočini za kuhanje, nato pa ga razrežite na debele rezine ali razrežite na koščke z dvema vilicama.

  kakšno hrano narediti za bife