Lignje v španskem slogu

služi:

4 - 6

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

15 min

Kuhanje:

1 h 15 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	377 kCal	19%
Maščoba	16g	23%
- nasičuje	4,5g	23%

Lignje so razmeroma poceni morski sadeži in resnično okusne, če jih kuhamo počasi kot v tem receptu, zaradi česar so mehke in nežne. V kombinaciji s klasičnimi španskimi okusi, kot so žafran, česen in paradižnik, je ta večerja polna okusnih sestavin. Prepričajte se, da imate dovolj hrustljavega kruha, s katerim lahko presesate sokove!

Sestavine

600g lignjev (16–20), očistimo in narežemo na 2,5 cm
1 velika čebula, olupljena in narezana na klini
4 debeli stroki česna, neolupljeni
6 velikih zrelih paradižnikov, olupljenih, razrezanih in razrezanih
2 x 400g pločevinka čičerike, izperemo in odcedimo
2 lovorjev list, raztrgan
1tsp prekajene paprike
2 žlici dobrega oljčnega olja
200ml Fino ali Amontillado šeri
200g chorizo obroč, narezan na gosto
Dober ščepec žafranovih niti (približno 1tsp)
1tsp cele črne paprike
1 žlico drobno nasekljane mete
2 žlici drobno nasekljanega peteršilja
Hrustljav kruh in solata / zelenice, ki jih postrežemo

Metoda

Lignje damo v ognjevarno posodo s pečenko, čebule, stroki česna, paradižnik, čičerika, lovorjev list, paprika, olje, šerp in 300 ml vode. Na visoki vročini segrejte, nato pokrijemo in zmanjšamo toploto, da segreva, in dušimo 45 minut.
Odstranite strok česna in odložite. Dodajte več vode, če se omaka preveč zgosti. Mešamo chorizo in kuhamo, nepokrito, 15 minut.
Medtem na majhni, suhi ponvi na srednji vročini nazdravimo žafranove niti, dokler ne potemnejo. Damo jih v možnar s poprovimi olupki in zmeljemo v prah s pestičem. Kuhane stroke česna stisnite v možnarju in dodajte 1 žlico soka za kuhanje. Nalijemo v pasto in to vmešamo v posodo. Kuhajte 5 minut. Zmešajte zelišča in nato vroče postrezite s hrustljavim kruhom, ki ga spremlja solata ali zelenica.