Zrezek in ledvični puding

služi:

4 - 6

Spretnost:

srednja

Priprava:

45 min

Kuhanje:

4 ure

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	777 kCal	39%
Maščoba	40g	57%
- nasičuje	19g	95%

Zrezek in ledvični puding je vrhunska britanska hrana za udobje. Posodico za puding zložite z domačim pecivom, nato pa kovčke za pecivo napolnite z mesom in čebulo in pustite, da se pari

Sestavine

750g (1½lb) vpenjalni ali zrezan zrezek, v enem kosu
125g (4oz) prašičje (ali volove) ledvice
1 zaobljena žlica dobro začinjene moke
1 srednja čebula, olupljena in narezana
150ml (int pint) zalog ali vode
Za pecivo iz suet
:
250g (8oz) samozadostna moka
1 raven tsp soli
125g (4oz) zdrobljene suetine (goveje ali zelenjavne)
Potrebovali boste tudi:
1,75 litra (3 pint) bazena za puding, dobro premazan z maslom
Dvojna debelina maščobnega papirja, nagubanih in vrvic

Metoda

Meso narežite na tanke rezine, nato pa na 2,5 cm (1 in) trakove. Jedro, nato ledvico sesekljajte na majhne koščke. Trak mesa zvijte okoli koščka ledvice, nato meso premažite v moki.
najboljši recepti za udobno hrano
Za pripravo peciva: Moko presejte s soljo; zmešaj v suet. Dodajte hladno vodo (približno 8 žlic), da naredite mehko testo z nožem.
Položimo na mokasto površino, odrežemo četrtino peciva in enakomerno razvaljamo na okroglo, približno 1 cm (½in) debelo. Pekač posujemo z moko, ga rahlo zložimo na 4, nato ga damo v korito, odvijemo in pritisnemo ob strani bazena, tako da le prekriva vrh.
Primerno napolnite pecivo z mesom in narezano čebulo. Nalijte v hladno zalogo ali vodo. Preostanek peciva razvaljamo, da nastane pokrov. Navlažite zgornji rob peciva in trdno pritisnite pokrov. Na eni strani maslen papir in ga obložite s pudingom, zavežite ga z vrvico. Odvečni papir odrežite. Puding pirite 4 ure, v dvojni pari ali veliki pokrovi. Dolivajte vrelo vodo, da pridete na polovico strani bazena.
Odstranite papir. Odrežite rezino peciva od zgoraj in dodajte malo vroče zaloge ali vode, da povečate količino kaše, če želite.
oglje milo za akne