Tarka Dhal - Recepti

služi:

4 - 6

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

10 min

Kuhanje:

1 h 05 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	137 kCal	7%
Maščoba	11g	16%
- nasičuje	1g	5%

Ta okusna, kremna in okusna polna Tarka Dhal je klasična indijska stranska jed, ki jo postrežejo z naan kruhom skupaj z začinjeno piščančjo tikka masalo. Dhal je rumeno sušen ločen grah, kuhan in pomešan skupaj s kurkumo, ingverjem in veliko česna. Ta okusna stranska jed, obložena s svežimi mrzlimi kosmiči, traja 1 uro in je vredna čakanja. Trikrat preizkušen v ženski kuhinji teden, ta klasični recept zagotovo ugaja.

Sestavine

Za Dhal:
250 g chana dhal (rumeno posušen cepljeni grah), dobro speremo
2 stroka česna, zdrobljena
1 nivo žlice sveže naribanega ingverja
1 nivo tsp kurkume
2 lovorjev list
Sol
Za tarko:
2 žlice gheeja ali rastlinskega olja
½ ravni tsp kumina semena
1 čebula, olupljena in narezana
1 strok česna, zdrobljen
Ščepec čilijevih kosmičev

Metoda

Zavremo 1 liter vode in dodamo kanino daha, česen, ingver, kurkumo in lovorjev list. Vrnite mešanico do vrenja in od zgoraj posušite morebitne odpadke. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo mešanico 45-60 minut, občasno mešamo, dokler se zmes ne zgosti.
Če želite pripraviti tarko, v ponvi segrejte olje ali ghee, nato dodajte kuminovo seme in kuhajte nekaj sekund. V ponev dodamo čebulo, česen in čili. Kuhajte na srednji vročini 10-15 minut ali dokler se čebula ne zmehča. Odstranite ponev z vročine.
Če je zmes dhal še vedno izvlečena, odstranite pokrov posode in povečajte toploto, da zmanjšate tekočino in dobro premešajte.
Ko se dhal zmehča in je skoraj gladek, začinite s soljo. Postrezite s testenino, narezano na vrhu, in jo po potrebi ponovno ogrejte. Tarka se lahko meša v dhal in zamrzne do mesec dni. Pred ponovnim segrevanjem odmrznite.