Tiddy Oggy - Recepti

služi:

6 - 8

Spretnost:

srednja

Priprava:

25 min

Kuhanje:

40 min

Tiddy Oggy ali jabolčni in svinjski pasti Somerset so odlični za to, da vas napolnimo pri kosilu ali pa jih naredite na polovico in služijo kot zabave za kanapeje. Tudi uporaba procesorja za hrano jih olajša!

Sestavine

Za pecivo:
100 g (31⁄2oz) svinj
100g (31⁄2oz) masla
450 g navadne moke
Ščepec soli
6 tbsp ledene vode
Za polnjenje:
1 srednje jabolko za kuhanje, kot je Bramley
Gumba masla
1 čebula, drobno sesekljana
50g (13⁄4oz) zelenja, drobno sesekljan
225g (8oz) svinjski mlet
1-2 žlice sesekljanega peteršilja
2 žlice naribanega zrelega cheddarskega sira
4 žlice opečenih drobtin
1 jajce na prostem, pretepeno
Sol in sveže mlet črni poper

Metoda

Svinjsko maslo, maslo, moko in sol dajte v kuhalnik hrane in mešajte, dokler mešanica ne spominja na krušne drobtine. Postopoma dodajajte ledeno vodo, in to zelo malo naenkrat, dokler se zmes le ne zlije v kroglico. Odstranite testo iz obdelovalca hrane, zavite v oprijeten film in pustite 30 minut počivati v hladilniku.
Olupite, jedro in drobno nasekljajte jabolko. V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo in pražite čebulo, zeleno in jabolko, dokler čebula ni mehka in prosojna. Prenesite v posodo. V isto ponev damo mletje in ga prepražimo v lastni maščobi, ob mešanju pogosto, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo čebuli s peteršiljem, dobro začinimo s soljo in črnim poprom ter dobro premešamo. Pustite, da se ohladi, nato pa ohladite v hladilniku, dokler ni potrebno.
Pečico segrejte na oznako 180 ° C / 350 ° F / plin 4. Izvlecite pecivo iz hladilnika in pustite, da se skoraj vrne na sobno temperaturo (to pomaga, da se ne pokvari). Pečeno testo razvaljajte na mokati delovni površini in ga razrežite na 15 cm (6 palcev).
Na sredino vsakega okroglega peciva položite žlico mešanice z mletjem, robove namažite z vodo, nato pa potegnite ob straneh in stisnite skupaj, tako da na vrhu pustite luknjo. Luknje zapolnite s sirom in na vrhu položite drobtine. Vsako pecivo premažite z malo pretepenega jajca, da se glazura.
Položite ognjičeve ognjičke na pekač in pecite v pečici 30 minut, dokler pecivo ni kuhano in zlato. Postrezite toplo ali hladno z rakovim jabolčnim želejem in jabolčnim oreščkom.