Dvakrat pečen juh iz dimljenega lososa po receptu s hrenovo kremo

služi:

6 - 8

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

35 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	261 kCal	13%
Maščoba	20g	29%
- nasičuje	11g	55%

To juho iz lososa postrezite kot praznično predjed za božično večerjo ali na večerji. Dvakrat pečena zaradi dodatnega okusa, ta jed zagotovo navduši

Sestavine

• 50g masla
• 50g (1¾oz) navadna moka
• 300ml (½ pinta) mleka
• 100 g polnomastnega kremnega sira
• 1 nivo žlice nasekljanega svežega kopra
• 200g zavitek dimljenega lososa
• 3 velika jajca, ločena
• Koščica ½ limone
• Sveže mlet črni poper
• Služiti
• :
• 1-2 žlice hrenove omake
• 3 žlice sveže smetane
• Vege kopra
• Rezine limone, narezane na četrtine
• Kaviar ali ribje srne
• Listi solate
• Oljčno olje, za pikanje
• 6-8 ramekin jedi, dobro namazane in temeljno obložene s pergamentom za peko

Metoda

• Pečico nastavite na 180 ° C / 350 ° F / plinska oznaka 4.

• V ponvi stopite maslo in dodajte moko, nato postopoma dodajajte mleko, ki ga med vsakim dodatkom dobro pretlačite, da dobite gladko omako. Omako nekaj minut dušite, nato pa ponev odstavite z vročine in vmešajte kremni sir in koper.

  piščančja pita z vročo skorjo

• Odrežite 6-8 ozkih trakov dimljenega lososa, ki so dovolj dolgi, da se ovijejo okoli jedi z ramekinom, in jih rezervirajte, nato pa sesekljajte preostanek.

• Beljake stepemo, dokler ne postanejo trd. Rumenjake, enega za drugim, stepemo v omako, nato pa v njem stepemo beljake, sesekljan losos, limonino lupinico in poper.

  katie cena vroča

• Posode z ramekinom položite v pekač in okoli njih nalijte vrelo vodo, da pride približno do polovice ramekinov. Pečemo na sredini pečice približno 15-20 minut, dokler se sufle ne napihnejo in ravnokar nastavijo.

• Sufflees vzemite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo nekaj minut. Vstavite jih na desko ali krožnik in pustite, da se ohladijo.

• Na eno stran trakov dimljenega lososa razporedite nekaj hrenove omake in jih ovijete okoli vsakega sufleja, pri čemer jih hren prilepi na sufle.

  dni na severovzhodu

• Pečico nastavite na 190 ° C / 375 ° F / plinska oznaka 5. Soufflés postavite na pekač, obložen s pergamentom za peko, in pecite v pečici 12-15 minut ali dokler se ne začnejo nabirati.

• Medtem vmešamo preostalo hrenovo omako v crcheme fraîche.

• 
  
  Sufflees vzemite iz pečice in vsakega postrezite s hrenovko, narezano na vrhu in okrašeno z vejico kopra, četrtino rezine limone in malo kaviarja ali ribje srne. Takoj postrezite z listi solate, posuti z olivnim oljem.