služi:
25–30Spretnost:
srednjaPriprava:
1 h 30 minKuhanje:
15 minPrehrana na porcijo | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorije | 101 kCal | 5% |
| Maščoba | 5g | 7% |
| - nasičuje | 2,5g | 13% |
Čeprav je bilo izdelovanje makaronov preveč naporno za vaše kuharske sposobnosti? Čas je, da to spremenimo z našim preprostim in preprostim osnovnim receptom za makarone. Obstaja nešteto različic, da bi to klasično francosko sladico pomaknili, začnimo pa z osnovami. Ta klasični recept vas bo potreboval nekaj manj kot dve uri, lahko pa naredite več, kot potrebujete, in makarone, ki jih ne boste potrebovali, takoj zapakirate v plastično zamrzovalno posodo. Zamrznjeni jih je mogoče do enega meseca in so odlični, če zasedete posebno priložnost, ko ste zaposleni. Vse, kar boste morali narediti, je, da naredite polnjenje po svoji izbiri in na voljo je toliko možnosti - čokolada, jagoda, kava ... Izdelate jih lahko tudi v različnih barvah, kar je super, če dodate malo več barve na mizo , še posebej na otroških zabavah. Makaroni pripravijo popolne priboljške za praznovanja ali celo ljubka domača darila za prijatelje in družino - poskusite jih!
Sestavine
- 100 g (3½ oz) zmletega mandlja
- 100 g sladkorja za ledino
- 125 g (4oz) kolesca sladkorja
- 75 g jajčnih beljakov (uporabili smo dva piščanca tekoči jajčni beljak)
- Koncentrirano tekoče barvilo za živila
- Za polnjenje
- :
- 140 g (4½ oz) sladkornega sladkorja
- Ščepec soli
- 50 g (1¾oz) beljakov
- 150g (5oz) nesoljenega masla
- Nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta
- Potrebovali boste tudi:
- Termometer za sladkor
- Velika cevna vreča, opremljena z navadno cevjo za cevi 1 cm (½in)
- Listi za peko, obloženi s protilepilnimi oblogami ali pergamentom za peko
Metoda
Za izdelavo makaronov: Dvakrat presejte mlete mandlje in sladkor za led, da se dobro pomešajo.
recept mavričnih piškotov
V manjšo ponev nalijte 2 žlici vode in dodajte 100 g sladkorja. Ponev postavite na šibko vročino in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa z vlažno krtačo za pecivo sperite morebitne kristale sladkorja po straneh ponev. Sirup kuhajte na hitro, dokler ne doseže 121 ° C. Ko je sirup na približno 110 ° C, začnite stepiti 45 g (1½ oz) jajčnih beljakov, dokler se ne stisne, nato pa stepite preostali sladkor.
Ko je sirup na pravi temperaturi, ga počasi in enakomerno vlijte čez beljake, nenehno stepanje, dokler se zmes ne zgosti. Dodamo barvilo za živila in vmešamo.
Po vrhu presejte mlete mandlje in sladkor iz sladkorja ter dodajte preostali jajčni beljak; nežno zložite, dokler se vse sestavine ne zmešajo dobro.
Mešanico nalijemo v vrečko za cev in nalijemo na obložene pekače. Pekače prislonite ob delovno površino, da makarone rahlo sploščite. Pustite jih približno 60 minut, dokler na vrhu ne nastane koža.
kako narediti čokoladni biskvit
Nastavite pečico na 150 ° C / 300 ° FGas Mark 2. Makarone pecite 12–15 minut ali dokler se ne začnejo barvati. Vzemite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo na pekačih.
Za pripravo nadeva: V manjšo ponev nalijemo 3 žlice vode in dodamo 125 g sladkorja in soli. Zavremo do sirupa in prelijemo s stepenim beljakom kot v koraku 2 za izdelavo makaronov. Mešanico stepamo nekaj minut, dokler se ne ohladi, nato pa postopoma stepemo v maslu. Mešanica je morda videti, da je skuto, vendar vztrajajte in združila se bo, tako da bo nastala gladka maslena krema. Po okusu stepemo nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta.
Vrečko za cevi nalijemo z masleno kremo in nekaj mešanice nalijemo na polovico makaronov, ter jih prelijemo z drugimi polovicami in jih nežno stisnemo skupaj.