služi:
4Spretnost:
srednjaPriprava:
35 minKuhanje:
35 minPrehrana na porcijo | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorije | 656 kCal | 33% |
| Maščoba | 24g | 34% |
| - nasičuje | 3g | 15% |
Prinesite okus morja domov s to rečeno ribje pivo in dvojno kuhanim čipsom. Pripravljena v nekaj več kot eni uri, ta britanska klasika zahteva nekaj dodatne nege in pozornosti, zaradi uporabe zelo vročega olja, vendar je rezultat dobro vredno počakati. To je recept za hrustljavo testo, kosmate ribe in najbolj hrustljave, najbolj puhaste čipse, ki jih boste kdaj okusili.
Sestavine
- Olje ali kapalica za globoko cvrtje
- Za žetone:
- 1kg krompirja (po možnosti Maris Piper), olupljen
- Za testo:
- 100g moke za samozadostitev
- 100g koruzne moke
- 300ml lahki ale, dobro ohlajen
- Za ribe:
- Fileji trske ali vahnje 4 x 150-175g
- 2 žlice moke, navadna ali samostojna
- Gotov grah, da postrežemo
Metoda
Za izdelavo čipsa segrejte olje za cvrtje na 130-140 ° C. Krompir narežite na sekance in jih dobro sperite. Pat kuhinjske brisače čim bolj suho. Krompir kuhajte v nekaj šaržah, če je potrebno, približno 10 minut ali toliko časa, da postanejo zlato zlati in skoraj do konca nežni. Dvignite jih iz olja, nato pa jih razporedite na pladenj, obložen s kuhinjskimi brisačami, in pustite, da se ohladijo. Na tej stopnji se lahko hranijo in hranijo nekaj ur, dokler ne boste pripravljeni kuhati.
Če želite narediti testo, v posodi zmešajte moko in koruzno moko, začinite s soljo in poprom ter nato rahlo stepite v svetlo alejo. Brez skrbi, če je testo rahlo grudasto, je bolje, da ga ne premešate.
Za pripravo rib segrejte olje na 180-190 ° C. Moko stresemo na krožnik in jo začinimo s soljo in poprom. Ribe posušite na kuhinjskih brisačah, nato pa potopite v moko, da se prevleče, da se odvečni. Ribo potopite v testo, da se ta popolnoma prevleče in previdno spustite v vroče olje, pri čemer pazite, da se razkropi. Ribo kuhajte 4-5 minut, nato pa jo obrnite in kuhajte še 2-4 minute, dokler riba ne dobi enakomerne barve. Po potrebi ribe skuhajte v dveh serijah in med kuhanjem druge ohranite prvo serijo. Med kuhanjem čipsa ribe naj bodo tople.
Vrnite čips v ponev z oljem na 180-190 ° C in kuhajte 4-5 minut ali dokler niso zlati in kuhani. Dobro odcedimo in takoj postrežemo z ribami in vročim kašastim grahom.