Cassoulet z receptom Confit Duck

Cassoulet je čudovito segreta francoska jed, narejena iz blagih fižolovih zrn in veliko lepih, bogatih svinjskih okusov. Ta preprost recept potrebuje tolažilno okusi dimljene slanine, omamnega česna in svežega peteršilja, ki vam bodo dali čudovito zimsko jed, ki jo bo navdušila vsa družina. Da bi to naredili doma, smo uporabili trgovino, kupljeno v racah. Račjo konfito lahko zdaj kupite v večini supermarketov, vključno z zelo dobro konzervirano iz Francije, kjer vse trdo delo opravite namesto vas! Običajno potrebujejo dobrih štirideset minut v vroči pečici, da vse spet zapečejo. Raci se seveda lahko vedno odpoveste, če imate raje nekaj bolj preprostega. Za dodatno uživanje postrezite svoje cassoulet s kosi sveže pečenega hrustljavega kruha, s katerim boste pobrisali vse sokove-škoda bi jim bilo, če bi po vsem vašem trudu vsi zapravili!

Metoda

1. Pečico segrejte na 180 ° C, oznaka plina 4.
2. V veliki posodi pečemo lardone pet minut, dokler ne porjavijo. Dodamo klobaso in pražimo še nekaj minut. Dodamo račjo maščobo, čebulo, zeleno, korenje, šopek garni in česen. Pražimo še nekaj minut, dokler se rahlo ne zmehča.
3. Dodajte fižol skupaj z 2 litroma vode. Odkritega postavite v pečico in pecite uro in pol, dokler se vse ne zmehča. Preverite na pol poti in po potrebi dolijte še vode.
4. Medtem segrejte pečico na 180 ° C, plinsko oznako 4 in skuhajte račje noge po navodilih za pakiranje.
5. Raco postrežemo na vrhu omake, posuto s svežim peteršiljem.

Sestavine

• 200 g dimljene slanine
• 300 g narezane klobase
• 2 žlici račje maščobe ali olivnega olja
• 2 šalotki, drobno narezani
• 1 palica zelene, narezana na kocke
• 1 korenček, narezan na kocke
• 1 šopek garni
• 2 stroka česna, zdrobljen
• 400 g suhega fižola, namočenega čez noč
• 6 confit račjih nog
• peteršilj, za postrežbo

Vrhunski namig za pripravo kasaleta z Confit Duck

Casoulet lahko zamrznete do tri mesece. Preden položite v zamrzovalnik, se prepričajte, da se popolnoma ohladi.