Torta s čokoladnimi ruffle

služi:

12-16

Priprava:

1 uro

Kuhanje:

1 h 30 min

Urednica ženskega tedenskega kuhanja Sue McMahon vam pokaže, kako narediti ta čokoladni recept v tem preprostem koraku po korakih

Oglejte si, kako narediti čokoladno ruffle torto

Sestavine

Za torto:
175g moke za samozadostitev
100 g kakava v prahu
Soda bikarbone ščepite
Ščepec soli
350g sladkornega sladkorja
3 velika jajca
175ml sončnično olje
175ml mleka
Za ganache:
450ml (3/4 pint) stepena smetana
300g (10oz) temne čokolade, zlomljene na koščke
Nekaj kapljic ekstrakta vanilije
Za okras:
Približno 100 g škatlaste čokoladne vermike
2 x 200g palice temna čokolada
Potrebovali boste tudi:
20 cm (8in) okrogla pločevina, obložena s pergamentom za peko
granitna ali marmorna delovna površina ali plošča
lopatico, po možnosti zkrivljeno ročaj
strgalo za barve (rezervirano za uporabo s čokolado!)
Čokoladni termometer
Rokavice za enkratno uporabo

Metoda

Za pripravo torte nastavite pečico na plinsko oznako 4 ali 180 ° C.
V posodo presejte moko, kakav v prahu, pecilni prašek, bikarbonat sode in ščepec soli. Vmešajte sladkor. Jajca premažite z oljem in mlekom, nato pa vlijte v suhe sestavine in dobro premešajte. Mešanico vlijemo v obloženo pločevinko za torte. Kako uskladiti video posnetek iz okrogle torte

škotska punca otroška imena
Torto pečemo na sredini pečice za 11 / 4-11 / 2 uri ali toliko časa, da se na sredini počuti trdo na dotik.
Torto vzemite iz pečice in jo prestavite na žičnato stojalo in pustite, da se ohladi, tako da odstranite kositer, vendar ga pustite zavitega v podložen papir. Če obrnete torto na glavo, boste pomagali poravnati njen vrh, če je med peko pokrčen. Če je torta še vedno ohlajena, ko se ohladi, lahko vrh odrežemo.
Da bi ganaš naredili, kremo zavremo. Čokolado dajte v skledo in prelijte s smetano ter dodajte vaniljev ekstrakt. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi. Za pospešitev postopka mešanja se lahko uporablja palični mešalnik. Pustite, da se mešanica ohladi, in nato ohladite v hladilniku, dokler se ne začne zgostiti.
Če želite ohladiti čokolado za dekoracijo, jo čokolado razdelite na koščke in jo nato v mikrovalovni pečici ali v ponvi z vročo vodo stopite na 50 ° C. Na granit ali marmor izlijemo približno 2/3 tretjine čokolade in jo razmažemo s paletnim nožem. S pomočjo strgala za barvanje čokolade zarežite nazaj na sredino in jo nato razprostrite.
Namakanje ponavljajte, dokler se čokolada ne začne zgostiti. Ta čokolada naj bo pri 27 ° C.
Strgajte čokolado z delovne površine nazaj v posodo in zmešajte z rezervirano čokolado. Čokolada v skledi mora biti zdaj približno 31-32 ° C, kar je delovna temperatura. Če je nad to temperaturo, ponovite stopnjo hlajenja na mizi, in če je pod temperaturo, jo zelo rahlo segrejte.
Če želite narediti ruffles, na delovno površino nalijte nekaj kaljene čokolade in jo s pomočjo noža za paleto na tanko razmažite v pravokotnik. Ko je čokolada na mestu nastavitve, s pomočjo strgala za barvo pojdite po robovih, da pravokotno zavijete pravokotnik. Nato hitro delujte, začenši z enega roba, postavite strgalo barve pod približno 5 cm (2 palca) čokolade in s prstom položite na vrh, nato pa čokolado strgajte stran od sebe, tako da se čokolada strga. Če so ruffers preozki, jih je mogoče odpreti malo preden se čokolada popolnoma postavi. Ponovite ruffles po preostalem delu pravokotnika, nato postopek ponovite še 2-3 krat, da uporabite vso kaljeno čokolado.
Z nožem z dolgimi rezinami razrežite čokoladno torto na 3 plasti.
enostavne sladice brez pečenja
Ohlajeno ganache premažite, dokler ne postane lahka in puhasta. Plaste torte napolnite z olupljenim ganačem.
Ganač razporedite po vrhu in straneh torte in ga čim bolj zgladi.
Narežite vermicelli na pergament za peko, ga zajemite in ga nežno pritisnite ob strani torte.
Nosite rokavice za enkratno uporabo, začenši na zunanjem robu, pritisnite ruffles v ganache na vrhu torte.
Zaprite sredino, da napolnite sredino, z malo dodatnega ganacheja, da držite ruffes na mestu.