Recept za raco, slanino in čebulo

služi:

4

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

1 h 18 min

Bogata, srčna in okusna mešanica porcij račk, kosov dimljene slanine, gob in otroške čebule, kuhane v mesni zalogi. Postrezite žlico kaše ali sveže kuhanega riža.

Sestavine

• 1,8kg, pripravljen za pečico, narežemo na 8 porcij
• 50g navadne moke
• Sol in sveže mlet črni poper
• 25g masla ali račje maščobe
• 150g prekajene progaste slanine, sesekljane
• 250 g gob, obrisanih in razpolovljenih
• 250 g otroške čebule, olupljene
• 600ml piščančje zaloge
• Nekaj ​​vejic svežega timijana

Metoda

• Pečico predhodno segrejte na 180 ° C / 350 ° F / Plinska oznaka 4. Datico operemo in osušimo v skledo ter potresemo s polovico moke in obilico začimb. Dobro premešamo, da premažemo.

• V veliki ponvi stopite maslo ali račjo maščobo in skuhajte račje sklepe 8–10 minut, dokler ne porjavijo vse skupaj. Preklopite v veliko posodo z enolončnico.

• V isti ponvi kuhajte slanino, gobe in čebulo 5 minut in nato z režo z žlico prestavite v lonček.

• Preostalo moko zmešajte s sokovi iz ponve in kuhajte 1 minuto. Odstranite s toplote in mešajte v zalogi. Ponovno vstavimo na vročino, segrevamo, kuhamo, mešamo, 1-2 minut, dokler se ne zgosti. Prelijemo čez raco.

• Dodamo še nekaj timijank timijana, pokrijemo in kuhamo približno 1 uro, dokler ne postanejo mehki in dobro kuhani. Zavrzite timijanove vejice.

  ideje za toplo solato

• Postrežemo naravnost iz posode, po želji potresemo s sesekljanim svežim timijanom.