Račje prsi Ed Baines z receptom orehove omake

služi:

2

Spretnost:

srednja

Priprava:

10 min

Kuhanje:

20 min

Bi radi imeli malo romantike ta konec tedna? Ta impresivna jed je popoln romantični obrok v dvoje in pripravljena je v samo 30 minutah - kar vam daje veliko časa za skupno preživljanje

Sestavine

• 2 račji prsi
• 4 šalotke
• 1 strok česna
• 1 punčke robide
• 1 kozarec rdečega vina
• 1 tsp sladkorja
• 2 vejici timijana
• 1 kozarec porcijskega vina (neobvezno)
• 400ml zaloga govejega mesa
• 50g masla
• 1 Lovorjev list
• 1tsp koruzne moke, raztopljene v malo vroče vode

Metoda

• Drobno narežite šalotko in česen, dodajte v ponev z gumbom masla in rahlo potite, dokler se ne zmehčata. Dodajte timijan in sladkor, pustite, da se sladkor kuha in karamelise 1 minuto. Nalijte rdeče vino in pristanišče ter zmanjšajte za ¾.

• Zdaj dodajte 2/3 punčke robid, lovorov list in govejo zalogo, to nežno zmanjšajte za 2/3. Skozi fino sito vlijemo v čisto ponev, začinimo s soljo in poprom. Preostale robide prerežite na pol in jih dodajte k omaki. Zaključimo z gumbom masla in po želji zgostimo s koruzno moko.

• Predhodno segrejte pečico na 180C / 160C ventilator / plinsko oznako 6. Suho ponev segrejte in na zmerni vročini položite stran mačjega račja prsta navzdol v ponev in pražite nekaj minut. Prsi obrnite in maščobo začinite z malo soli, postavite v pečico in kuhajte 10 minut.

• Med kuhanjem pripravite zelenjavo in dokončajte kašo. Račje prsi odstranite iz pečice; pustite jim, da počivajo vsaj dve do tri minute. Narežite račje prsi, postrezite z zelenjavo in pokapajte po bogati gladki omaki iz robid.