Recept za drobne vrtnice in vijolične kreme Fiona Cairns

naredi:

60

Spretnost:

srednja

Priprava:

1 h 50 min

Kuhanje:

25 min

Bi radi naredili nekaj sladkega, majhnega in okusnega? Naredite te drobne kreme za vrtnice in vijolične izdelke pekarice slavnih, Fione Cairns. Polne so slastne smetane in obložene v ustno čokolado, ki se bo zagotovo poslabšala pri družini

Sestavine

• Za torte:
• 100 g nesoljenega masla, zmehčano in še več za kositer
• 60g moke za samozadostitev
• 1tsp pecilni prašek
• 100 g 70% kakavove trdne čokolade, drobno sesekljane
• 80ml polnomastnega mleka
• 120 g temnega muscovado sladkorja
• 2 jajci, rahlo pretepla
• 1tsp ekstrakt vanilije
• 40 g zmlete mandlje
• Za polnjenje in okras:
• 500g prašek za fondant
• Roza barva paste za hrano
• 4–5tsp rose voda
• Bel sladkorni sladkor, če je potrebno
• 4–5tsp vijolični liker
• Barva za hrano iz grozdne vijolične barve
• 400 g 70% kakavove trdne čokolade, grobo nasekljan
• 30 kristaliziranih cvetnih listov vrtnic, neobvezno
• 30 kristaliziranih vijoličnih cvetnih listov, neobvezno
• Potrebovali boste tudi:
• 3cm okrogel rezalnik

Metoda

• Za torte:

  1. Pečico segrejte na 170 ° C / 340 ° F / Oznaka za plin 3½. Maslo 20 cm kvadratne kositra za torto in podlago poravnajte s pergamentom za peko.
  2. Mojo in pecilni prašek presejte skupaj.
  3. Čokolado dajte v skledo. Mleko zavremo in prelijemo. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi, nato ohladite na krvno temperaturo.
  4. Nekaj ​​minut skupaj stepemo maslo in sladkor, nato počasi stepemo jajca in vaniljev ekstrakt, pri čemer dodamo 1 žlico moke, da preprečimo zavretek. Počasi dodajte ohlajeno čokoladno zmes, nato jo zložite v presejano moko in zmlete mandlje.
  5. Vlijemo v pripravljeno konzervo in pečemo približno 25 minut ali dokler se nabodalo ne pojavi čisto.
  6. Vzemite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi v kositru, nato pa do hladnega vstavite na žičnato stojalo. Postavite v zamrzovalnik za 30 minut, da se strdi, da ga boste lažje razrezali.
  7. Fondant razdelite med dve skledi. Enemu dodamo pinč rožnate barve hrane in rožnata voda po okusu, da nastane trdo testo. Če je preveč izcedek, gnetite v malo belega sladkornega sladkorja. Fondani morajo biti precej močnega okusa.
  8. Ponovite z drugo skledo, dodajte vijolični liker in barvo hrane, dokler ne dobite trdnega testa.

  Za polnjenje in okras:

  1. Torto razdelite na polovico vodoravno in s pomočjo rezalnika izrežite 30 krogov iz ene plasti torte in 30 krogov iz druge.
  2. Majhne kroge torte položite na pladenj in fondant enakomerno razdelite med njimi: 30 kroglic vrtnic in 30 vijoličnih kroglic. V hladilniku hladite eno uro, dokler se fondant ne strdi. Medtem stopite čokolado tako, da jo položite v posodo nad vodo, ki rahlo vre, pri čemer pazite, da se posoda ne dotika vode.
  3. Vse torte položite na dva žičnata stojala (po en okus na vsak pladenj) z listom pekača pergamenta pod vsakim, da boste ujeli kapljice. Žlico nad čokolado in ponovno uporabite katero koli, ki kaplja skozi stojala. Vsako torto okrasite s kristalizirano vrtnico ali vijolico, kot je primerno. Obdržali bodo nekaj dni.