Francoski slog Apple Tart recept-Tart recepti-ideje receptov-novi recepti-ženska in doma (kredit za sliko: Gareth Morgans)
| Služi | 8+ |
| Spretnost | Enostavno |
| Čas priprave | 1 ura plus hlajenje |
| Čas kuhanja | 45 min |
| Skupni čas | 1 ura 45 minut plus hlajenje |
| Prehrana na porcijoRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorije | 480 kcal | 24% |
| Maščobe | 28 g | 40% |
| Nasičena maščoba | 17 g | 85% |
Ko gre za recepte za večerje, ne morete zgrešiti s klasičnim francoskim tartom za sladico - enostavno in hitro pripravljeno, sega tudi zelo daleč.
KAKO PRIPRAVITI FRANCUSKI JABUKOV PISOV S KARAMELOVIM OSOMOM
Sestavine
Za pecivo:
- 150 g (5 oz) navadne moke, presejane
- 50 g (2 oz) sladkorja v prahu, presejanega
- ščepec soli
- 75 g (3 oz) nesoljenega masla, narezanega na kocke
Za polnjenje:
- 900 g (2 lb) jabolk Bramley, olupljenih, sredic in narezanih
- 50 g (2 oz) nesoljenega masla
- 50 g sladkorja (2 oz)
- lupina in sok 1/2 limone
Za preliv:
- 250 g (9 oz) jabolk Golden Delicious (približno 4)
- 25 g (1 oz) nesoljenega masla, stopljenega
- 1 žlica sladkorja v prahu
Za glazuro:
- 3 žlice marelične marmelade, segrete in presejane
Za karamelno omako:
- 100 g sladkorja (4 oz)
- 150 ml (& frac14; pt) dvojne smetane
- 15 g (& frac12; oz) nesoljenega masla
- ščepec soli
- creme fraiche, za serviranje
Boste potrebovali:
simon cowell in dojenček
- 1 x pravokoten pekač za piškote velikosti 34 x 12 cm
Metoda
- Za pripravo peciva dajte moko, sladkor v prahu in sol v posodo kuhalnika, dodajte na kocke narezano maslo in mešanico, dokler zmes ne spominja na drobne drobtine. Dajte v skledo in dodajte toliko ohlajene vode, da nastane testo. Gnetemo nekaj minut, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da počiva 30 minut.
- Za pripravo nadeva vse sestavine položite v ponev z 2 žlicama vode. Pokrijte in kuhajte 20 minut zelo nežno oziroma dokler jabolka ne postanejo mehka in kašasta. Odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem jabolk, občasno premešajte, dokler ne izpari vsa odvečna tekočina in jabolčni pire postane zelo gost. Pire stepemo do zelo gladkega in pustimo na eni strani, da se ohladi.
- Pečico segrejte na 200 C, 180 ventilatorjev C, 400 F, plin 6. Pecivo razvaljajte na rahlo pomokani delovni površini in z njim obložite tart. Pecivo obložite z nelepljivim peki papirjem ali folijo, napolnite s fižolom in pecite slepo 15 minut. Odstranite fižol in papir za peko ter vrnite v pečico za 5 minut, dokler testo ni bledo zlato in se posuši.
- Jabolčni pire položite v pekač in poravnajte površino. Za preliv sladka jabolka olupimo, narežemo na četrtine in jih narežemo na koščke ter jih zelo tanko narežemo. Po pireju razporedite v rahlo prekrivajoče se črte, premažite s stopljenim maslom in potresete s sladkorjem. Vrnite se v pečico in pecite še 25 minut oziroma dokler testo in robovi jabolk rahlo ne porjavi. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga premažemo s presejano marmelado.
- Za pripravo karamelne omake dajte sladkor in 4 žlice vode v ponev z debelim dnom in raztopite na majhnem ognju. Nato hitro kuhajte, dokler ne dobi bogate karamelne barve. Odstranite ponev z ognja, dodajte smetano, nato maslo in sol. Vrnite na majhen ogenj, dokler se karamel ne raztopi. Pustite, da se ohladi, preden postrežete z pikantnim in žlico creme fraiche.