Božični puding brez glutena

služi:

Spretnost:

enostavno

Priprava:

30 min

Kuhanje:

6 ur

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	350 kCal	18%
Maščoba	12,5g	18%
- nasičuje	3g	15%

Božični puding brez glutena je veliko lažje narediti, kot si morda mislite, zato ga ne smete zamuditi, če imate intoleranco. Ta ekstra saden božični puding recept izgleda dobro in ima še boljši okus. Preveč mamljivo se je upirati in je klasični recept za sladico v božičnem času, kot nalašč za pomoč pri prehodu skozi tiste hladne večere! Okrašen s svežimi brusnicami je ta impresiven pud pravi družinski favorit. Obožujemo naš brezglutenski božični puding, postrežen z dobro kapljico 'posh' smetane - recept spodaj! Obožujete praznično kuhanje? Tukaj imamo veliko lepših božičnih receptov!

Sestavine

200g vsake rozine in sultane
200 g vsake suhe marelice in slive (slive)
Naribana lupina in sok 1 velike pomaranče
1 jedo jabolko
1 zaobljen tsp mletega cimeta
1 zaokrožena tsp mešana začimba (ali mešanica mletega muškatnega oreščka, paprike in mletih klinčkov)
3 zaobljene žlice dobre marmelade (ali uporabite med za slajši pud)
6 tbsp Oloroso sherry
5 tbsp žganje
3 žlice stopljenega masla
3 velika jajca
50g narezanih mandljev
100 g zmlete mandlje
125 g drobtin iz kruha brez glutena
Služiti:
Nekaj svežih ali zamrznjenih brusnic
Lovorjevi listi, brušeni z zlatim sijajem, neobvezno
Posodna krema (glej recept)
1,2-litrski bazenček za puding, maslen, majhen disk, odporen proti maščobam v osnovi, plus papir Bakewell, folija in vrvica

Metoda

V veliko skledo dajte rozine in sultane. S škarjami olupite marelice in slive na majhne koščke, naravnost v skledo. Dodajte pomarančno lupinico in sok. Z grobo stranjo graterja neolupljeno jabolko naribajte naravnost, ki deluje okrog jedra. Vmešajte začimbe, marmelado (ali med), sherry in žganje. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo čez noč na hladnem (ne v hladilniku), če imamo čas.
Vmešajte maslo, jajca, kosmiče in mlete mandlje ter drobtine. Mešanico nalijemo v posodo in jo dobro pritisnemo. Pokrijte s koščkom nagubanega papirja, nato pa na folijo. Če želite, zavarujte z vrvico in naredite vrvico.
Kuhajte v pari, s tesnim pokrovom, nad vrelo vodo 5-6 ur, vsako uro preverjajte in dolivajte vodo, da ne zavre suho. Izvlecite posodo in pustite, da se popolnoma ohladi. Odstranite papir
folijo in nadomestite z oprijeto folijo in folijo. Shranjujte v hladnem prostoru do 3 mths.
Za ponovno segrevanje: Odstranite folijo in zlepite film. Prekrivni film zamenjajte s folijo Bakewell in ponovno namestite folijo. Paro, kot zgoraj, 2 uri. Pustite, da se ohladi 20-30 minut, nato pa obrnite in postrezite z nekaj brusnicami na vrhu, in lovorjev list, če je všeč, in ...
Za pripravo kremne smetane: rahlo stepemo 300 ml dvojne kreme z 1 žlico sladkornega sladkorja in 1-2 žlice Calvadosa ali najljubšega napitka. Ali pa 1 žlico sladkornega sladkorja stepemo z 2 žličke pomarančne cvetove vode, nato stepemo v 300 ml smetane do mehkih vrhov. Ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.