Korenjeva torta brez glutena in sladkorja

služi:

8 - 12

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

1 h 05 min

Če ste na dieti brez glutena in ne želite zamuditi klasike, boste imeli radi ta recept iz korenčkove torte. Ne le, da je brez glutena, ampak tudi brez sladkorja - zamenjajte običajni sladkorni sladkor za Stevijo ali Splenda. Okusno, debelo namakanje kremnega sira pretvori to torto v showstopper, samo potresemo z oreščki in na koncu zaključimo z naribanim korenčkom. Ta recept uporablja veliko beljakov, zato priporočamo, da uporabite tekoče beljake, ki jih najdete v pekaču v večini supermarketov, tako da vam ni treba skrbeti, kaj storiti z vsemi temi rumenjaki!

Sestavine

Za torto:
113g kokosove moke
113 g pekan moke
21 g nesladkanega nasekljanega kokosovega oreha, rahlo opečenega
400 g Splenda ali ekstrakt stevije v surovem ali 200 g novega korenine Stevia sladkor
2tsps pecilni prašek
1¼tsps soli
1½tsps mletega cimeta
8 jajčnih beljakov ali 6 jajc
280 ml nesladkanega sojinega ali drugega mleka
113 g soljenega masla ali margarine, stopljeno
2tsps ekstrakta vanilije
¼tsp tekoča stevia
340g pakirano na drobno narezano korenje
Za zamrzovanje kremnega sira:
680 g kremnega sira, pri sobni temperaturi
113 g slanega masla ali margarine, pri sobni temperaturi
200 g Splenda ali Stevia ekstrakt v surovem ali 100 g novega korenine Stevia sladkor
½tsp mletega cimeta
4 cps ekstrakta vanilije
1 žlica nesladkanega sojinega mleka ali drugega mleka
⅛tsp tekoča stevia
Pekani ali drugi oreščki, opečeni in sesekljani, za okras (neobvezno)
Nesladkani kokosovi kosmiči, opečeni za okras (neobvezno)

Metoda

Pečico predhodno segrejte na 160 ° C / 325 ° F / Oznaka za plin 3. Dno dveh 8-palčnih okroglih posod za torto poravnajte s pergamentnim papirjem, nato pa zamažite notranje stene ponve in pergament z brizgalnim oljem.
V srednji skledi zmešajte kokosovo moko, pekanovo moko, zdrobljen kokos, Splenda, pecilni prašek, sol in cimet ter stepite, dokler se dobro ne zmešajo. V veliki posodi stepemo beljake, mleko, maslo, vaniljo in tekočo stevijo skupaj, dokler se temeljito ne zmešajo. Vmešamo korenje. Dodamo zmes iz moke in mešamo z veliko žlico 1 do 2 minuti, da nastane gosto lepljivo testo. Če je testo predebelo, ga dodajte še malo mleka.
Testo vlijemo v pripravljene ponve. Z lopatico enakomerno razporedite testo ali potegnite ponev, da testo enakomerno porazdelite po ponvi. Pečemo 35 minut, nato prestavimo stojala in pečemo še približno 30 minut, dokler torte niso rahlo zlate in vzmetne, ko jih pritisnemo na sredino, in zobotrebec, vstavljen na sredino vsake torte, izide čist. Pustite, da se kolači ohladijo v ponvah vsaj 20 minut.
Medtem naredite zmrzovanje. V posodi električnega mešalnika ali veliki posodi združite vse sestavine in na srednji hitrosti mešajte z nastavkom za lopatico ali močno mešajte z veliko žlico, dokler se temeljito ne zmeša. Če uporabljate električni mešalnik, preklopite na nastavek za moko in mešajte pri srednje visoki hitrosti približno 3 minute, dokler mešanica ni puhasta in zelo kremasta; če ročno mešate, preklopite na močno moko in močno premagajte.
Ko se torte ohladijo, bi se morale skrčiti s sten ponve; če ne, zavijte lopatico z zaledenitvijo ali tanek nož po robovih. Torte obrnite na dve plošči. Lahko jih jemo takšne, kakršne so, ali pa jih zmrznemo, bodisi enojno bodisi kot dvoslojno torto.
Za dvoslojno torto razporedite nekaj zmrzovanja po vrhu spodnjega sloja, tako da ga razporedite na enakomerno debelino približno ¼ palca. Drugo plast postavite na vrh, nato pa preostalo zmrzali razporedite po celotni torti. Po želji potresemo olupke, kokos ali oboje po vrhu in / ali straneh torte. Hranite v hladilniku.