Recept za ribje pite Gordona Ramsayja

• Brez oreščkov

služi:

6

Spretnost:

srednja

Priprava:

15 min

Kuhanje:

1 h 20 min

Naučite se, kako narediti to srčno ribjo pito slavni kuhar Gordon Ramsay. Prava klasika, ki jo bo celotna družina vzljubila v zimski čas.

Recept za ribjo pito Gordona Ramsayja je pripravljen šele čez 1 uro in 35 minut in resnično je vredno počakati. Mehak krompirjev preliv s prahom s sirom in popečen pod rešetko za hrustljav zaključek. Čvrsti fileji bele ribe, dimljena vahnja in kozice naredijo okusen kombin. Zamazani z bogato, kremasto domačo omako - s tem tradicionalnim receptom za ribjo pito res ne morete iti narobe.

Sestavine

• 1 čebula, olupljena in narezana na četrtine
• 3-4 nageljnove žbice
• 1 lovorjev list
• 250ml dvojna smetana
• 250ml polnomastnega mleka
• 400g trdi fileji bele ribe
• 400g prekajenih filejev vahnje
• 30g masla
• 2 por, obrezana, dobro oprana in na tanko narezana
• 30g navadne moke
• Morska sol in črni poper
• Peščica lističev peteršilja, narezanih na drobno
• 300g olupljenih surovih kozic
• 750g krompirja Desirée, olupljen
• 75g masla, na kockice
• 50ml vročega mleka
• 2 velika rumenjaka
• 75 - 100g srednji Cheddar, nariban

Metoda

• Čebulo prepražite s klinčki. Damo v široko ponev skupaj z lovorovim listom, smetano in mlekom ter prilijemo do vretja. Bele in prekajene ribje fileje spustite v ponev in pražite 3-4 minute; ne bo pomembno, če je riba na tej stopnji nekoliko premalo. Dvignite ga iz ponve na krožnik.

• Kuhano tekočino skozi fino sito položite v vrč in rezerve.

• V ponvi stopite maslo, dodajte por in porišite 4 do 6 minut, dokler ne postane mehko. Vmešamo moko in kuhamo, mešamo, še nekaj minut. Postopoma vmešamo v rezervirano tekočino za kuhanje rib in pustimo vreti 10-15 minut, občasno mešamo, dokler se zgosti do omake. Po okusu dobro začinimo s soljo in poprom ter vmešamo nasekljan peteršilj.

• Za preliv krompir narežite na koščke in dodajte v ponev slane vode. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15-20 minut, dokler ne premešamo, ko ga prebodemo z nožem. Dobro odcedite in potisnite skozi krompirjevo rižoto ali pire, dokler ne postane gladko. Dodamo maslo in vroče mleko ter mešamo, dokler se dobro ne združi. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato vmešajte rumenjake. Dobro sezono.

• Pečico segrejte na 200 ° C (ventilator 180 ° C / oznaka plina 4). Ribe na drobno narežemo na koščke in jih s kozicami dodamo v por omake. Mešajte, dokler se enakomerno ne združijo. Prestavite na pekač od 1,7 do 2 litra, pekač in žlico zvrnite na enakomerno. Za tradicionalni zaključek ribje pite površino označite z vilicami vilic. Raztresemo nad velikodušno plastjo naribanega sira. Pečemo v pečici 25-35 minut, dokler ribje pite ne porumenijo in so na vrhu zlato rjave barve. Pustite stati nekaj minut, nato pa ribjo pito postrezite z grahom ali zelenim fižolom.