služi:
4Spretnost:
srednjaRecept Gordon Ramsay za to zdravo juho je odličen dodatek k vaši zbirki. Potrebno je nekaj truda, vendar je vredno, če iščete impresiven recept za juho
tyger drew-honey hujšanje
Sestavine
- 1kg klini za kuhanje buče (približno 750 g olupljene teže)
- 4 žlice olivnega olja
- 1 banana šalotka (ali 3 navadne), olupljena in nasekljana
- 2 stroka česna, olupljena in drobno nasekljana
- morska sol in črni poper
- 1 žlička paprike
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička mlete kumine
- 1 tsp mlete kurkume
- 500–600 ml zalog piščanca
- 2 x 400g pločevinke maslenega fižola, speremo in odcedimo
- šopek ploščatega peteršilja, sesekljan
- šopek koriandra, sesekljan
- 4 žlice naravnega ali grškega jogurta za serviranje
Metoda
Buči odstranite kožo, zavrzite semena in meso grobo sesekljajte na 5 cm kocke. V veliki ponvi segrejte polovico olivnega olja in dodajte bučo, šalotko, česen in nekaj začimb. Mešajte na visoki vročini 10 minut, dokler bučne kocke ne postanejo rahlo karamelizirane in mehke. Dodamo začimbe in mešamo na vročini še nekaj minut.
Zalijemo z zalogo, da pokrijemo bučo in prilijemo do vretja. Kuhamo 10 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem ko je še vroča, pire mešajte v mešalniku, dokler ne postane gladka in kremna. (Morda boste morali to storiti v dveh serijah.)
Pire vrnite v ponev in počakajte, da se kuha. Namig v maslenem fižolu in sesekljanih zeliščih. Na srednjem ognju postavite 2–3 minute, dokler fižol ni vroč. Okusite in prilagodite začimbo.
Juho razstavite v tople sklede in dodajte žlico jogurta. Postrezite z obilico toplih ravnih kruhov.