Bučna juha Gordona Ramsayja z divjimi gobami

služi:

Spretnost:

srednja

Recept za bučno juho z divjimi gobami Gordona Ramsayja je odličen način, da tej klasični skledi z bučno juho dodamo domiselno zasuk. Gordon pravi: 'Obožujem to gladko, žametno juho. Za piko na i dodam divje gobe - njihov topel, zemeljski okus lepo dopolnjuje sladko, orehovo bučo. 'Ta recept služi 6 osebam, za pripravo in kuhanje pa bo potrebnih 1 uro in 30 minut. To je preprosta juha, ki je odličen način za uživanje preostale buče. Gobe dodajo resnično globino okusa tudi vsaki žlici. Postrezite s hrustljavim kruhom in uživajte.

kako se znebiti sivih las

Všeč vam je ta recept? Tukaj imamo veliko bolj lepih receptov Gordona Ramsayja.

Sestavine

Bučni pire:
približno 1,5kg buče
morska sol in sveže mlet črni poper
1 glava česna, vodoravno prerezana na pol
peščica rožmarinovih vejic
olivno olje, da kaplja
Juha:
1½ žlice olivnega olja
1 čebula, olupljena in nasekljana
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
30g parmezana, sveže nariban
800ml zaloga za vročo šunko (glejte stran 58) ali
piščančja zaloga
100ml dvojna krema
15g masla
Za garniranje
:
1½ žlice olivnega olja
400g mešanih divjih gob
(lisičke, trompete itd.), očiščene in obrezane
10 g masla
Ostružki parmezana

Metoda

Za bučni pire pečico predhodno segrejte na 170 ° C / oznaka za plin 3. Bučo prerežite na pol vodoravno in odstranite semena - shranite jih, da si prigrizete (glejte spodaj). Meso popražite, začinite s soljo in poprom, nato pa drgnite z narezanimi česenimi polovicami. V vsako bučno polovico položite vejice rožmarina in česen. Premažite z malo olivnega olja in položite na pekače.
Polovice buče pražite približno 1 uro, dokler ne postanejo mehke; čas bo odvisen od sorte, gostote in debeline. Pripravljen je, ko lahko brez truda nož potisnete v najdebelejši del mesa. Vzemite rožmarin in česen; rezervirajte česen. Medtem ko je še vroče, v mešalniku ali pekaču zajemite bučno meso in pire.
Za juho v veliki ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo in kuhajte 5-6 minut, dokler ne postane mehka in prosojna. Meso odcedite iz 2 ali 3 praženih strokov česna in dodajte v ponev z muškatnim oreščkom in malo začimbe. Sauté dušite še 1–2 minuti.
priloga starševstvo uk
Vmešajte bučni pire in parmezan, nato nalijte na zalogo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 10–12 minut. Vmešajte smetano in segrevajte minuto.
V serijah juho prelijte v mešalnik in mešajte do gladkega. Ponovno dodajte maslo in blitvo do žametno gladke teksture. Juho nalijte v čisto ponev, da se ponovno segreje.
Za oljko v ponvi segrejte oljčno olje in gobice pražite na močni vročini nekaj minut, dokler se sproščena vlaga ne razkuha in ponev je precej suha. Dodamo maslo, začinimo gobe in mešamo, nato odstavimo z ognja.
Vročo juho nalijemo v ogreto skledo in na sredino vmešamo namočene gobe. Na vrh položite koščke parmezana, naribajte nekaj popra in postrezite.