Recept za juho iz paradižnikov in kokosovih oreškov Gordon Ramsay

služi:

4

Spretnost:

srednja

Priprava:

15 min

Kuhanje:

45 min

Slavni kuhar Gordon Ramsay je pripravil ta začinjen recept za paradižnikovo in kokosovo juho, čudovito različico začinjene južno indijske paradižnikove juhe.

Prvotno predstavljena v knjigi, ki spremlja serijo Channel 4, Gordonov veliki pobeg, je ta paradižnikova in kokosova juha res okusna in enostavna za pripravo.

Za končni okus priporočamo uporabo polnovrednega kokosovega mleka in ne z nizko vsebnostjo maščob.

Postrezite z okrasom listov koriandra in opečenimi mandlji.

Sestavine

• 500g paradižnika
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 velika čebula, olupljena in nasekljana
• 2,5 cm ingverja, olupljenega in nasekljanega
• 2 velika stroka česna, olupljena in nasekljana
• Morska sol in sveže mlet črni poper
• 2 rdeča čilija, 10 rezin in drobno sesekljana
• ½ žličke posušene smreke, zdrobljene s ščepcem soli (neobvezno)
• 1 lovorjev list
• 1 tsp mlete kurkume
• 1 žlička mlete kumine
• 100g paradižnika čistega
• 400 ml kositrnega kokosovega mleka
• Ščepec sladkorja (neobvezno)
• 1 žlica kokosovega ali rastlinskega olja
• 1 žlička kuminih semen
• Ščepec asafoetide (neobvezno)
• Špica listov koriandra in
• 2 žlici opečenega kosmičevega kokosa za okras (neobvezno)

Metoda

• Segrejte ponev z vodo. Na vrhu in na dnu vsakega paradižnika rahlo postavite križ, nato pa jih za 15–20 sekund spustite v vrelo vodo. Odstranite z režo z žlico in osvežite v skledi z ledeno vodo. Ko se ohladi, olupite koščke paradižnika in meso grobo sesekljajte. Dati na stran.

  Laura Gallacher dojenček

• V srednji ponvi segrejte olje in dodajte čebulo, ingver in česen. Dodajte ščepec soli in nekaj popra ter potite 4-5 minut, dokler se čebula ne začne zmehčati. Dodajte čili, bučk, lovorov list, kurkumo in kumino ter kuhajte še 3-4 minute.

• Nasvet v nasekljanem paradižniku in paradižniku očistite in dobro premešajte.

• Nalijte v kokosovo mleko in s kositrom izmerite enako količino vode. To dodajte v ponev in počakajte, da se kuha. Nežno kuhajte približno 15-20 minut, dokler se paradižnik ne zmehča in se ne zdrobi.

• Juho očistite s paličnim mešalnikom (ali navadnim) in če želite resnično gladek rezultat, potisnite čisto skozi fino sito v čisto ponev.

• Po okusu začinite s soljo in črnim poprom, dodajte ščepec sladkorja, če je okus paradižnika preveč kisel. Če imate raje tanjšo juho, jo razredčite z malo vrele vode in prilagodite začimbo.

  maščoba natasha henstridge

• 
  
  Ko ste pripravljeni za postrežbo, juho segrejte. V majhni ponvi segrejte kokosovo ali rastlinsko olje in dodajte kuminovo seme in asafoetido, če uporabljate.

• Ko začnejo pokati, posodo odstavite z vročine in vlijte začinjeno olje v paradižnikovo juho. Dobro premešamo.

• Položite v tople sklede in jih po želji okrasite z listi koriandra in opečenimi kosmiči. Postrezite takoj.